Spaghetti alla puttanesca (Spaghetti alla puttanesca) schnelles Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Italienische Küche ist nicht nur eine feine Rezeptur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, sondern auch Gerichte, die aus Improvisation und Bedarf geboren wurden. Pasta alla puttanesca gehört genau dazu. Ihr Name stammt vom italienischen puttana, was bedeutet... nun, sagen wir mal, "Frau leichten Verhaltens". Daher auch die Legenden: Einige sagen, dass diese pikante, aromatische Sauce von neapolitanischen Kurtisanen zubereitet wurde, um schnell zwischen den Kunden einen Snack zu sich zu nehmen. Andere – dass der kräftige Geschmack und das intensive Aroma Männer in die Häuser des Lasters locken sollten.

Eine bodenständigere Version besagt, dass Pasta puttanesca im 20. Jahrhundert in Neapel oder auf der Insel Ischia entstand – als Gericht aus dem, was zur Hand war: Tomaten, Oliven, Sardellen, Kapern und Chili. Unabhängig von der Herkunft wurde sie zur Lieblingsspeise derjenigen, die Geschwindigkeit beim Kochen und explosive Aromen schätzen. Die perfekte Kombination aus Einfachheit und Leidenschaft – genau das ist Pasta alla puttanesca. Sie benötigt nicht viel Zeit zur Zubereitung, sie ist durchaus in 20 Minuten machbar, wenn man alle Prozesse schnell und sicher durchführt. Und die Aromen während der Zubereitung werden so unglaublich appetitlich sein, dass wir praktisch von den ersten Sekunden an zu sabbern beginnen. Daher ohne weitere Umschweife zum Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Um den Kochprozess zu beschleunigen, stellen wir zuerst einen Topf auf den Herd, in dem wir die Pasta oder Spaghetti kochen werden. Danach gehen wir zur Zubereitung der Fisch-Tomaten-Sauce über.

Wir werden nur drei Zutaten schneiden: Knoblauch, Oliven und Petersilie. Knoblauch – fein, vorher mit der Klinge des Messers zerdrückt, Oliven – in Ringe, Petersilie ebenfalls fein.

Wenn Sie ganze Tomaten in Sauce verwenden – müssen diese zerkleinert werden. Dies kann einfach durch Schneiden mit einem Messer oder mit einem Kartoffelstampfer erfolgen. Sie können jede für Sie bequeme Methode wählen.

Wir erhitzen die Pfanne, fügen das Olivenöl hinzu. Wir geben den Knoblauch und die Sardellenfilets hinein und braten sie, bis letztere sich auflösen, während wir die Masse gründlich mit einem Spatel umrühren. In diesem Stadium neigen Sardellen dazu, aus der Pfanne "herauszuspringen", daher wird dieser Prozess der schmutzigste für die Küche sein (auf dem Foto kann man sehen, dass sie bis an die Wände geflohen sind).

Wir fügen die Kapern und Oliven hinzu und braten sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.

Wir geben die Tomaten und die Hälfte der Petersilie in die Masse. Wir fügen frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, probieren auf Salz und salzen nach Bedarf nach.

Während der Zubereitung der Sauce sind die Spaghetti al dente gekocht. Wir schöpfen aus dem Topf, in dem sie gekocht werden, eine Tasse kochendes Wasser (dieses Wasser werden wir in ein paar Minuten verwenden), lassen sie abtropfen und geben sie in die Pfanne.

Wir rühren gründlich um, fügen das Wasser hinzu, das wir gerade abgenommen haben. Wenn es verdampft ist – ist unsere Pasta puttanesca fertig. Wir richten sie auf einem Teller an, bestreuen sie mit dem Rest der Petersilie, füllen ein Glas mit trockenem Rotwein und genießen das Fest der Geschmäcker, Aromen und Farben.

Guten Appetit!