“Сливова нутелла”: власний досвід відтворення рецепту з інтернету

Сливовий сезон завжди дарує безліч ідей для домашніх заготовок: від класичного варення до пряних чатні, ткемалі чи ароматних повидел. Але інколи хочеться чогось особливого, чогось, що поєднає знайомий фруктовий смак із несподіваними акцентами. Напевно, саме так і народилась “сливова нутелла” – ніжне варення зі слив з додаванням какао та вершкового масла. За консистенцією воно нагадує шоколадну пасту, а за смаком –  ніжний десерт, який можна намастити на панкейки, тост, додати до млинців або навіть використовувати як прошарок для тортів. 

Звичайно, від оригінальної горіхової пасти “Нутелла” у цій варіації зберігається хіба що шоколадно-вершковий присмак, адже горіхів у цьому варенні немає від слова зовсім. А може, така назва з’явилась у 90-00 роках, коли мало хто міг дозволити придбати справжню нутеллу, а смачного хотілось… Хто знає ;) Енівей, на просторах тирнету гуляє багато відео- та текстових рецептів цього чуда, то ж ми вирішили приготувати та доповнити ним і свій блог. Що у нас вийшло (спойлер - то дійсно смачно) - розкажемо та покажемо далі.

Сливи миємо, розрізаємо навпіл та видаляємо кісточки. Далі подрібнюємо блендером до стану пюре. Важливо, щоб маса була максимально однорідною, адже це основа майбутньої кремової текстури.

Додаємо цукор та ванільний цукор, добре перемішуюємо. Масу ставлимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння й варимо 35-45 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. У цей час потрібно знімати легку пінку: саме вона робить консистенцію менш гладкою.

Після цього наступає час какао-шоколадної магії. На цьому етапі ваша кухня наповниться прррррросто фантастичними шоколадно-фруктовими ароматами.  Додаємо до маси какао-порошок. Вже ретроспективно ми зрозуміли, що додавати його можна, просіюючи через ситечко, щоб уникнути грудочок. Ми ж просто висипали 100 г порошку в масу, ретельно вимішали та проварили  ще 15 хвилин. 

Фінальний штрих! Додаємо вершкове масло. Постійно помішуємо, доки воно повністю не розтане та не з’єднається з фруктово-шоколадною масою. Варимо ще 10 хвилин – і наша “нутелла” стає оксамитовою, із ледь вловимим кремовим відтінком.

Гарячу масу розливаємо у заздалегідь простерилізовані баночки, щільно закриваємо кришками. Після охолодження тримаємо у прохолодному місці або холодильнику.

Отже, вердикт: ”сливова нутелла” – це водночас і домашня консервація, і маленьке свято смаку. Хто скуштує раз – точно захоче ще. Смачного!