Нещодавно ми познайомились з грибами шімеджі, про що ми писали тут. А оскільки ми придбали також коричневі шімеджі, ми вирішили піти далі та приготувати повноцінну вечерю, в якості білка використавши сир тофу, а як доповнення – смажені гриби.
коричневі шімеджі (Hypsizygus tessellatus)
По спеціям ми вирішили використовувати притаманні саме для азійської кухні: соєвий та устричний соус, рисовий оцет, гострий перець чилі, кунжут. Та додали до них солодкі акценти у вигляді меду та апельсинового соку. Про те, що у нас вийшло, розкажемо та покажемо далі.
Витрати часу: 25-30 хвилин
Складність: 2 з 5
Вартість: вище середньої
Нам знадобиться (з розрахунку на 2 повноцінні порції):
Базовий перелік продуктів:
300 г сиру тофу
150 г коричневих шімеджі (1 упаковка)
1 ч.л. кукурудзяного крохмалу
соєвий соус
устричний соус
рисовий оцет
мед
апельсин
2 зубчики часнику
свіжий корінь імбиря (5-10 г)
20 г вершкового масла
15 мл олії для смаження
зелена цибуля
1 гострий перець чилі
кунжут
Для глазурі для тофу:
2 ч.л. меду
2 ст.л. соєвого соусу
1 ч. л. устричного соусу
1 натертий зубчик часнику
1 ч.л. натертого кореня імбиря
сік половини апельсина
Для смаження грибів:
1 натертий зубчик часнику
2 ст.л. соєвого соусу
3 ст.л. рисового оцсту
20 г вершкового масла
олія для смаження
вже готові заправки для тофу та грибів, а також інгредієнти для презентації
Приготування
Ми одночасно готували тофу та гриби. Почали з приготування глазурі для тофу та суміші для грибів. В двох ємкостях просто ретельно вимішуємо всі інгредієнти з блоку “для глазурі для тофу” (тут варто ретельно вимішати мед, щоб він максимально розчинився) та “для смаження грибів” Після цього переходимо до приготування сиру.
Відтискаємо з тофу зайву вологу, нарізаємо великими прямокутниками (орієнтовно 2 на 3 см), обвалюємо кожен брусок з усіх сторін кукурудзяним крохмалем.
Розігріваємо пательню, додаємо невелику кількість олії та обсмажуємо на середньому вогні з усіх сторін близько 10 хвилин (до появи злегка золотистого кольору).
Поки смажиться тофу, займемось грибами. Зрізаємо основу, розділяємо їх на окремі грибочки, промиваємо водою.
Розігріваємо другу пательню, додаємо невелику кількість олії та смажимо на середньому вогні 3-5 хвилин.
Тепер у дві пательні додаємо приготовані глазур (до тофу) та суміш для грибів (у пательню з шімеджі) та добре вимішуємо. Пательня з тофу потребуватиме більшої уваги, оскільки глазур за рахунок додавання меду буде гуснути. Тут важливо часто обертати кожен брусочок тофу, щоб кожен покрився глазур'ю з усіх сторін.
Гриби ж варто вимішувати до моменту випаровування зайвої вологи.
Вимикаємо пательні та займемося презентацією. Дрібно ріжемо зелену цибулю та перець чилі. Викладаємо на тарілку бруски тофу, гриби, посипаємо додатками та насолоджуємося цілим букетом солодких, солоних, кислуватих, освіжаючих та гострих смаків.
В результаті виходить ось така симпатична та смачна страва😊
Смачного!👌
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
