Том Ям — це гострий і ароматний суп, один із найвідоміших страв тайської кухні. Завдяки унікальному поєднанню кислих цитрусових, гострих перцевих та ніжних кокосових нот, з додаванням різноманітних морепродуктів та грибів цей суп став надзвичайно популярним по всьому світу. Якщо хочете спробувати азійську класику, не обов’язково вирушати до Таїланду — ви можете легко приготувати Том Ям у себе на кухні.Страва відома своєю багатогранністю, адже її можна готувати з різними видами морепродуктів, куркою, свининою чи навіть просто овочами або сиром тофу (вегетаріанські версії). Додавання готової пасти Том Ям значно спрощує процес приготування, зберігаючи при цьому автентичний смак.
Витрати часу: до 1 години
Складність: 2 з 5
Вартість: вище середньої
Нам знадобиться:
75 г готової пасти Том Ям
250 г морепродуктів (креветки, готова суміш “морський коктейль”)
1200 мл курячого бульйону (200 г філе стегна,1300 мл води, 1 цибулина, 1 морквина, порізана на бруски, сіль та перець за смаком). Проте можна використовувати просту воду
четвертина лайму (на кожну порцію)
Для подачі:
варений рис - 1-2 ст.л
зелена цибуля
базовий продуктовий набір. На передньому плані - готова паста том ям
Приготування
В першу чергу хочемо наголосити на тому, що ми використали вже готову пасту том ям, в якій вже є всі необхідні трави та спеції (кафір-лайм, галангал, лемонграс, цибуля шалот, червоний перець чилі, часник, рибний соус, соєве масло). Це суттєво економить час на приготування та позбавляє необхідності шукати ці екзотичні складники. Придбали ми її за доволі приємною ціною в інтернет-магазині Lontana. Також пасту можна використовувати не тільки для супу, але й для багатьох інших тайських страв. Враховуючи те, що 75 г пасти вистачило на приготування 8 порцій супу, банки об'ємом 900 г вистачить надовго ;)
Спочатку варимо курячий бульйон. Варити його максимально просто: промиваємо філе стегна водою, викладаємо в каструлю, додаємо воду, розрізану навпіл цибулину та моркву. Ставимо на вогонь, чекаємо закипання. Зменшуємо інтенсивність вогню (нижче середньої), додаємо сіль та перець, варимо 20-30 хвилин. Проціджуємо через сито. Курку та моркву використаємо для приготування рису по-тайськи.
Відварюємо 150 г рису та також охолоджуємо. Ретельно промиваємо його водою, заливаємо водою у співвідношенні 1:2, ставимо на невеликий вогонь та варимо до готовності. Наприкінці приготування можемо додати невеликий шматочок вершкового масла. Охолоджуємо. Частину використаємо для подачі супу, частину залишимо для приготування рису по-тайськи разом з куркою з бульйону.
Чистимо креветки від панцирів та витягуємо кишечник. 3-4 креветки залишаємо в панцирі, використаємо їх для презентації страви.
в процесі чищення креветок
Ми купляли тигрові креветки в інтернет-магазині Сільпо. У них є опція доставки замовлення додому при сумі покупок від 700 грн. А якщо скористатись кешбеком від LetyShops, можна ще й повернути гроші за покупки і 50 грн бонусного вітального кешбеку ;)
Гливи нарізаємо великими шматками. Помідори чері ріжемо навпіл. Все, підготовчі етапи на цьому закінчились.
нарізка грибів
Розігріваємо пательню, вливаємо в неї олію з пасти том ям. За необхідності можемо додати ще трохи олії для смаження.
додаємо олію з пасти
На середньому вогні обсмажуємо морепродукти. Індикатор завершення процесу – креветки змінять колір з сірого на червоний. Далі додаємо гриби та обсмажуємо ще 3 хвилини. Вводимо пасту том ям, ретельно вимішуємо.
викладаємо морепродукти на пательню
обсмажка завершена
додаємо гливи
додаємо пасту том ям
Зауважуємо, що ми не додавали сіль до супу, оскільки ми використовували вже солений бульон. А також готова паста том ям доволі солона та насичена смаками, тому солі та інших спецій ми не додавали.
Знімаємо з вогню та готуємось до подачі.
тайський суп готовий. Аромат просто фантастичний!
Наливаємо суп в тарілку. Викладаємо в креманку невелику кількість рису, дрібно нарізану зелену цибулю та четвертинку лайму. З лайму витискаємо сік, додаємо в суп рис, цибулю та смакуємо.
додаємо рис
витискаємо сік з дольки лайма, її також кладемо в тарілку
додаємо зелену цибулю
Смачного! ;)
готова страва
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
