Обкладинка нотатки: Готуємо том ям (Tom Yum): покроковий рецепт з фото

Готуємо том ям (Tom Yum): покроковий рецепт з фото

Зміст дописунатисність на посилання, щоб перейти до потрібного місця
Том Ям — це гострий і ароматний суп, один із найвідоміших страв тайської кухні. Завдяки унікальному поєднанню кислих цитрусових, гострих перцевих та ніжних кокосових нот, з додаванням різноманітних морепродуктів та грибів цей суп став надзвичайно популярним по всьому світу. Якщо хочете спробувати азійську класику, не обов’язково вирушати до Таїланду — ви можете легко приготувати Том Ям у себе на кухні.
Страва відома своєю багатогранністю, адже її можна готувати з різними видами морепродуктів, куркою, свининою чи навіть просто овочами або сиром тофу (вегетаріанські версії). Додавання готової пасти Том Ям значно спрощує процес приготування, зберігаючи при цьому автентичний смак.
Витрати часу: до 1 години
Складність: 2 з 5
Вартість: вище середньої

Нам знадобиться:

  • 75 г готової пасти Том Ям
  • 250 г морепродуктів (креветки, готова суміш “морський коктейль”)
  • 200 г грибів (ми використали гливи)
  • 200 г томатів чері
  • 200 мл кокосового молока (опціональний інгредієнт)
  • 1200 мл курячого бульйону (200 г філе стегна,1300 мл води, 1 цибулина, 1 морквина, порізана на бруски, сіль та перець за смаком). Проте можна використовувати просту воду
  • четвертина лайму (на кожну порцію)
Для подачі:
  • варений рис - 1-2 ст.л
  • зелена цибуля
базовий продуктовий набір. На передньому плані - готова паста том ям
базовий продуктовий набір. На передньому плані - готова паста том ям

Приготування

В першу чергу хочемо наголосити на тому, що ми використали вже готову пасту том ям, в якій вже є всі необхідні трави та спеції (кафір-лайм, галангал, лемонграс, цибуля шалот, червоний перець чилі, часник, рибний соус, соєве масло). Це суттєво економить час на приготування та позбавляє необхідності шукати ці екзотичні складники. Придбали ми її за доволі приємною ціною в інтернет-магазині Lontana. Також пасту можна використовувати не тільки для супу, але й для багатьох інших тайських страв. Враховуючи те, що 75 г пасти вистачило на приготування 8 порцій супу, банки об'ємом 900 г вистачить надовго ;)
Спочатку варимо курячий бульйон. Варити його максимально просто: промиваємо філе стегна водою, викладаємо в каструлю, додаємо воду, розрізану навпіл цибулину та моркву. Ставимо на вогонь, чекаємо закипання. Зменшуємо інтенсивність вогню (нижче середньої), додаємо сіль та перець, варимо 20-30 хвилин. Проціджуємо через сито. Курку та моркву використаємо для приготування рису по-тайськи.
Відварюємо 150 г рису та також охолоджуємо. Ретельно промиваємо його водою, заливаємо водою у співвідношенні 1:2, ставимо на невеликий вогонь та варимо до готовності. Наприкінці приготування можемо додати невеликий шматочок вершкового масла. Охолоджуємо. Частину використаємо для подачі супу, частину залишимо для приготування рису по-тайськи разом з куркою з бульйону.
Чистимо креветки від панцирів та витягуємо кишечник. 3-4 креветки залишаємо в панцирі, використаємо їх для презентації страви.
в процесі чищення креветок
в процесі чищення креветок
Ми купляли тигрові креветки в інтернет-магазині Сільпо. У них є опція доставки замовлення додому при сумі покупок від 700 грн. А якщо скористатись кешбеком від LetyShops, можна ще й повернути гроші за покупки і 50 грн бонусного вітального кешбеку ;)   
Гливи нарізаємо великими шматками. Помідори чері ріжемо навпіл. Все, підготовчі етапи на цьому закінчились.
нарізка грибів
нарізка грибів
Розігріваємо пательню, вливаємо в неї олію з пасти том ям. За необхідності можемо додати ще трохи олії для смаження.
додаємо олію з пасти
додаємо олію з пасти
На середньому вогні обсмажуємо морепродукти. Індикатор завершення процесу – креветки змінять колір з сірого на червоний. Далі додаємо гриби та обсмажуємо ще 3 хвилини. Вводимо пасту том ям, ретельно вимішуємо.
Перекладаємо масу в каструлю, заливаємо бульйоном, додаємо кокосове молоко, чекаємо закипання. Додаємо томати чері, варимо 5 хвилин.
Зауважуємо, що ми не додавали сіль до супу, оскільки ми використовували вже солений бульон. А також готова паста том ям доволі солона та насичена смаками, тому солі та інших спецій ми не додавали.
Знімаємо з вогню та готуємось до подачі.
тайський суп готовий. Аромат просто фантастичний!
тайський суп готовий. Аромат просто фантастичний!
Наливаємо суп в тарілку. Викладаємо в креманку невелику кількість рису, дрібно нарізану зелену цибулю та четвертинку лайму. З лайму витискаємо сік, додаємо в суп рис, цибулю та смакуємо.
Смачного! ;)
готова страва
готова страва

🔗 Цитувати допис: "Готуємо том ям (Tom Yum): покроковий рецепт з фото"

Якщо ви хочете процитувати цей допис у своїй роботі, статті, блозі, використовуйте наведену нижче інформацію.

Розгорнути деталі


🙌 Підтримати блог @HomeCookingIsSimple

Ви можете поширити цей допис у соцмережах, чим допоможете платформі цейво розвиватись (* ^ ω ^)

Якщо вам подобаються дописи блогу @HomeCookingIsSimple – ви завжди можете його підтримати через онлайн платформи для донатів. Ваші донати надихатимуть на створення нового та корисного україномовного контенту.

Buy me a coffee
📝 Більше публікацій:
Обкладинка нотатки: Лазанья: готуємо італійську класику вдома
Обкладинка нотатки: #Готуємо з гарбуза. Тушкований гарбуз з курячим філе та крем-сиром. Покроковий рецепт з фото
Обкладинка нотатки: #Що приготувати на Святвечір. Пісні вареники з квашеною капустою: простий покроковий рецепт з фото
Обкладинка нотатки: #Що приготувати на Святвечір. Пісні вареники з картоплею: простий покроковий рецепт з фото
Обкладинка нотатки: Карпаччо з яловичини: простий покроковий рецепт з фото
Обкладинка нотатки: Тартар з яловичини: простий та швидкий рецепт з фото
Обкладинка нотатки: Рис по-тайськи, або рис том ям: ідея для швидкої та смачної вечері. Покроковий рецепт з фото
Обкладинка нотатки: Що таке ніж сантоку?
Обкладинка нотатки: Гриби шімеджі: експериментуємо з азійськими смаками
Обкладинка нотатки: #Що приготувати на Святвечір. Пісні пиріжки з картоплі з грибами: простий покроковий рецепт з фото
Обкладинка нотатки: Що приготувати з сиром тофу: рецепт смачної вечері в азійському стилі
Дисклеймер

Інформація на сайті tseivo.com є суб'єктивною та відображає особисті погляди та досвід авторів та авторок блогів.

Використовуйте цей ресурс як одне з декількох джерел інформації під час своїх досліджень та прийняття рішень. Завжди застосовуйте критичне мислення. Людина сама несе відповідальність за свої рішення та дії.