Гриби шімеджі: експериментуємо з азійськими смаками

Гриби шімеджі (Shimeji, しめじ) — це вид їстівних грибів родом із Східної Азії. Вони належать до роду Hypsizygus, хоча найчастіше асоціюються з двома популярними видами: Hypsizygus tessellatus (коричневі шімеджі) і Hypsizygus marmoreus (білі шімеджі). У кулінарії їх цінують за ніжний смак, хрустку текстуру та універсальність у приготуванні.

В Україні останнім часом вони теж з’являються на поличках супермаркетів. І саме їх ми вирішили придбати та спробувати приготувати їх з використанням азійських спецій та інгредієнтів. Першими до нас потрапили саме біді шімеджі  Про те, що у нас вийшло, розкажемо та покажемо далі, та спочатку дамо трохи інформації про те, що це за гриби.

Основні характеристики грибів шімеджі

• Зовнішній вигляд: маленькі шапочки округлої форми розташовані на довгих тонких ніжках. Коричневі шімеджі мають світло-коричневий відтінок, а білі — кремовий або чисто білий колір.
• Смак: у сирому вигляді мають гіркуватий присмак, але приготування розкриває їх горіхово-грибний аромат.
• Текстура: ці гриби  щільні та хрусткі, та навіть після термічної обробки тримають форму та зберігають еластичну структуру.

• Тушкування: у поєднанні з соєвим соусом та імбиром.
• Смаження: використовуються як гарнір до м’яса або риби.
• Супи: є традиційним інгредієнтом у місо-супах.
• Страви вок: поєднуються з овочами та морепродуктами.

Витрати часу: до 20 хвилин

Складність: 1 з 5

Вартість: середня

Нам знадобиться:

• Білі шімеджі - 150 г (1 упаковка)
• 1 зубчик часнику
• 30 мл соєвого соусу
• 20 мл рисового оцту
• 20 мл оливкової олії
• 20 г вершкового масла
• зелена цибуля (для посипки).

Приготування

Розігріваємо пательню, додаємо оливкову олію.

Викладаємо гриби та смажимо близько двох хвилин на середньому вогні.

Після цього практично одночасно можемо ввести решту інгредієнтів – соєвий соус, рисовий оцет, вершкове масло, натертий на дрібній терці часник.