#Що приготувати на Святвечір. Пісні вареники з картоплею: простий покроковий рецепт з фото

Пісні вареники з картоплею — це ще одна обов’язкова страва на Святвечір, символічна своєю простотою та поживністю. Начинка з картоплі в таких варениках підкреслює суть пісної їжі Святвечора — ситність та смакова гармонія страв без використання м’яса чи молочних продуктів. Завдяки ніжній текстурі картопляного пюре, доповненого ароматною цибулевою заправкою, ці вареники отримують приємний і водночас насичений смак.Секрет ідеальних вареників з картоплею полягає у правильній консистенції тіста та смаковій збалансованості начинки. Вони нагадують про щирість і простоту старовинних традицій, дозволяючи сучасним родинам відчути зв’язок із минулим через спільну трапезу на Святвечір.Взагалі, ми зробили висновок, що ліпка вареників – це дуже медитаційна справа, оскільки в процесі всі негативні думки залишаються осторонь, залишаючи ясний, чистий та вмиротворений розум.

Для начинки:

Спочатку приготуємо заварне тісто, оскільки йому треба буде “відпочити” після замішування близько 30 хвилин.

В глибоку миску просіюємо борошно. Додаємо сіль, олію, вливаємо окріп. Починаємо вимішувати ложкою, оскільки маса буде дуже гарячою. Ми також використали міксер з насадками типу гак для цього етапу, і вже потім перейшли до ручного вимішування, коли тісто трохи охололо.

Руками вимішуємо тісто до еластичності. Індикатор готовності – тісто не липне до рук, воно пружне та еластичне. З цими пропорціями борошна для підпилу не повинно було б знадобитись. Але про всяк випадок, якщо тісто здається зарідким, можна додати кілька столових ложок борошна.

Після того, як тісто вимішане, формуємо його у кулю, загортаємо у харчову плівку за залишаємо відпочивати 30 хвилин. Ми поклали його у миску та залишили на кухні, не ховали його в холодильник. За цей час приготуємо начинку.

Паралельно з приготуванням тіста ми поставили варитись картоплю. Чистимо, ріжемо її на великі шматки, викладаємо в каструлю, додаємо невелику кількість солі та 2 невеличких лаврових листки.

Дрібно шинкуємо цибулю та підсмажуємо її на олії до золотавого кольору.

Коли картопля звариться (близько 20 хвилин) - зливаємо з неї воду виймаємо лаврові листки, товкачем перебиваємо в пюре, додаємо чорний мелений перець, за потреби сіль, сухий кріп та цибулю. Ретельно вимішуємо. Перекладаємо у меншу посудину та даємо вистигнути до кімнатної температури

Коли тісто відпочило, можемо далі працювати з ним. Відрізаємо шматок діаметром близько 5-6 см (щось середнє між м’ячиком для пінг-понгу та м’ячиком для тенісу), розкачуємо до товщини близько 2 мм, після чого з допомогою стакана (або будь якого іншого девайсу, наприклад, кулінарного круга), вирізаємо кружечки. 

Злегка розминаємо кружечок у руці, викладаємо невелику кількість начинки, складаємо вдвічі та акуратно заліплюємо краї. Можемо сформувати красивий “чубчик” варенику.

Викладаємо на присипану борошном дошку. Готові вареники варяться в окропі кілька хвилин (поки не вспливуть). Також їх можна заморозити та зберігати в морозилці кілька місяців.Смачного!;)