Іноді серіали залишають після себе не лише меми й цитати, а й гастрономічні асоціації. Шанувальники серіалу "The Office" можуть пам’ятати, як Роберт Каліфорнія замовляв Chicken Piccata – класичну італо-американську страву з курки у вершково-лимонному соусі з каперсами. І, чесно кажучи, його можна зрозуміти: страва одночасно проста, елегантна, ароматна (мммм, фантастичний лимонний аромат) та дуже “ресторанна” на смак.
Попри італійське коріння, Chicken Piccata найбільшу популярність отримала саме у США. Головна особливість страви – тонко нарізане (а іноді ще й додатково відбите) м’ясо, швидке обсмаження та яскравий соус із свіжих лимонів, вершкового масла, оливкової олії, часнику, цибулі та каперсів.
Витрати часу: до 30 хвилин
Складність: 2 з 5
Вартість: середня
Нам знадобиться:
2 курячі філе
3-4 ст. л. борошна для панірування
2–3 ст. л. оливкової олії
40-50 г вершкового масла
150 мл курячого бульйону
1 лимон
2–3 ст. л. каперсів
1 середня цибулина
2-3 зубчики часнику
сіль
чорний перець
свіжа петрушка для подачі.
Приготування
Підготовка куркиКуряче філе розрізаємо вздовж навпіл, щоб отримати тонші шматки. Можна додатково злегка відбити їх через плівку, якщо хочете отримати ну дуже ніжне філе. Окрім того, так м’ясо приготується швидке та рівномірніше, якщо ви не зовсім тонко наріжете його.
Панірування Солимо, перчимо та легко обвалюємо курку в борошні. Надлишок борошна струшуємо. Нам потрібен тонкий шар, а не щільна паніровка.
ОбсмаженняРозігріваємо оливкову олію та вершкове масло на пательні. Обсмажуємо курку по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладаємо на тарілку.
Соус: головна магія стравиНа жирі у тій же пательні швидко обсмажуємо дрібно нарізаний часник та цибулю, нарізану півкільцями. Додаємо лимони та каперси, вливаємо бульон та кілька хвилин уварюємо соус. Щоб соус не гірчив, лимони можна вийняти.
Можна додати ще вершкового масла, щоб соус став більш блискучим та кремовим.
Повертаємо курку на пательню ще на 1-2 хвилини, щоб вона просочилася соусом.
Подача
Chicken Piccata чудово поєднується:
з side salad пастою
картопляним пюре
рисом
овочами гриль
або просто зі свіжим хрустким багетом, яким дуже зручно збирати лимонно-вершковий соус
Перед подачею посипаємо страву свіжою петрушкою.
Тож якщо хочеться приготувати щось швидке, але з відчуттям ресторанної вечері – Chicken Piccata точно варта уваги. Але ж Шрут всеодно замовить стейк, чи не так??)
