🇺🇦Допомогти Україні

Тартар з лосося: покроковий рецепт з фото

Обкладинка допису: Тартар з лосося: покроковий рецепт з фото
ЗмістНатисність на посилання, щоб перейти до потрібного місця
Тартар – це класична страва, відома своєю легкою текстурою та вишуканим поєднанням сирих інгредієнтів. Традиційно тартар готують із сирого м'яса або риби, подрібнених і приправлених різними спеціями, соусами, травами та цибулею. Основна його риса – відсутність термічної обробки, що підкреслює свіжість та натуральний смак продуктів.
Цікавим є історія походження назви страви. Саме слово “тартар” походить від слова "татарський". Існує теорія, що цю страву привезли до Європи саме татарські воїни. Але в цьому випадку воно трактувалось радше як “соса тартар” (так, тут немає помилки), тобто соус, який кочові воїни готували до м’ясних страв. 
Проте найчастіше цей термін пов’язують з французькою кухнею. Саме французькі кулінари натирали сире м'ясо спеціями, іноді маринували з додаванням виноградного оцту чи інших соусів, після чого дрібно шинкували та змішували з свіжою зеленню. Таке м’ясо набуло популярності у рестораціях, де подавалось як вишукана закуска. Та з плином часу тартар став асоціюватися не тільки з м'ясом, але й з рибою, особливо з лососем та тунцем.
Лосось є одним із найпопулярніших складників рибного тартару, завдячуючи насиченому смаку та ніжній текстурі. А оскільки ми нещодавно готували слабосоленого лосося, тому вирішили поексперементувати, використавши його для тартару.
Витрати часу: до 30 хвилин (дрібна нарізка вимагає часу)
Складність: 3 з 5 (суб'єктивно, через нарізку)
Вартість інгредієнтів: середня

Нам знадобиться:

Попереджаємо, що ми готуємо НЕ класичну версію тартару!
Цих продуктів нам вистачило для приготування двох порцій тартару:
  • 100 г слабосоленого лосося (домашнього приготування)
  • 1 ч. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • ½ ч. л. діжонської гірчиці
  • ½ ч. л. вустерського соусу
  • 1 ч. л. каперсів (15 г)
  • 1/4 червоної цибулини (20 г)
  • 3-4 пір'їнки зеленої цибулі 
  • 1 жовток перепелиного яйця (для презентації)
продуктовий набір (на фото немає зеленої цибулі та перепелиного яйця)
продуктовий набір (на фото немає зеленої цибулі та перепелиного яйця)

Приготування

Дрібно нарізаємо всі інгредієнти. Максимально дрібно. Овочі нарізаємо технікою брюнуа (кубиками 2-3 мм), лосося - до 5 мм. Дрібно шаткуємо кріп.
нарізка цибулі
нарізка цибулі
Викладаємо всі нарізані інгредієнти в одну ємність.
результат нарізки
результат нарізки
Додаємо вустерський соус, гірчицю, оливкову олію, вичавлюємо лимонний сік. 
вичавлюємо сік з кружальця лимону
вичавлюємо сік з кружальця лимону
Шинкуємо зелену цибулю і також додаємо її до маси.
Ретельно вимішуємо. Тартар ми не солили, оскільки в нашому випадку ми використали вже слабосолений лосось. Також солоними є каперси. І вустерський соус теж має додану сіль. Тому з приправ ми дали тільки дрібку чорного меленого перцю.
Залишаємо готовий тартар на 10-15 хв у холодильнику, щоб смаки могли рівномірно поєднатись в одне ціле. Викладаємо тартар на тарілку, формуємо його у коло. В центрі робимо невелике заглиблення, в яке акуратно поміщаємо яєчний жовток.
додали жовток
додали жовток
Подаємо тартар з тостами з багету – одні з песто, інші з пюре з авокадо.
ось така презентація у нас вийшла
ось така презентація у нас вийшла
Смачного!;)

Цей допис поки що не має жодних доповнень від автора/ки.

#Готуємо з гарбуза. Сирно-гарбузова запіканка
28 вер., 12:20

#Готуємо з гарбуза. Сирно-гарбузова запіканка

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Готуємо британську класику: Cottage Pie, він же селянський пиріг
28 вер., 16:24

Готуємо британську класику: Cottage Pie, він же селянський пиріг

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Білі гриби в сметані: покроковий рецепт з фото
29 вер., 16:18

Білі гриби в сметані: покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Деруни: покроковий рецепт з фото класики української кухні
29 вер., 20:28

Деруни: покроковий рецепт з фото класики української кухні

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Тарт Татен: готуємо класичний французький перевернутий пиріг з яблуками
02 жовт., 14:46

Тарт Татен: готуємо класичний французький перевернутий пиріг з яблуками

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Як засолити червону рибу самостійно, або простий покроковий рецепт приготування слабосоленого лосося
11 жовт., 12:19

Як засолити червону рибу самостійно, або простий покроковий рецепт приготування слабосоленого лосося

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Паштет з кабачків та плавленого сиру: простий покроковий рецепт з фото
13 жовт., 17:12

Паштет з кабачків та плавленого сиру: простий покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Рисова локшина з овочами та куркою: покроковий рецепт з фото
15 жовт., 18:40

Рисова локшина з овочами та куркою: покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Квашена капуста: простий швидкий покроковий рецепт з фото
26 жовт., 16:44

Квашена капуста: простий швидкий покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Лазанья: готуємо італійську класику вдома
30 жовт., 08:56

Лазанья: готуємо італійську класику вдома

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
#Готуємо з гарбуза. Тушкований гарбуз з курячим філе та крем-сиром. Покроковий рецепт з фото
05 лист., 09:40

#Готуємо з гарбуза. Тушкований гарбуз з курячим філе та крем-сиром. Покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
#Що приготувати на Святвечір. Пісні вареники з квашеною капустою: простий покроковий рецепт з фото
05 лист., 14:35

#Що приготувати на Святвечір. Пісні вареники з квашеною капустою: простий покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple