Ми продовжуємо готувати з гарбуза випічку, тому що до чаю завжди хочеться солоденького, але водночас чогось корисного. В дощову погоду не має особливого бажання виходити за межі будинку до кав’ярні за тістечками чи шматком пирога, але є наснага самим приготувати щось цікаве та смачне. Цього разу ми вирішили зробити сирно-гарбузову запіканку. Це не тільки смачна, але й візуально красива та незвична страва. Отож ділимось з вами покроковим рецептом.
Витрати часу: до 1,5 годин
Складність: 2 з 5
Вартість: середня
Нам знадобиться:
Для гарбузових шарів:
500 г гарбуза (вага вказана без насіння та шкірки)
2 яйця
50 г тростинного цукру
цедра одного апельсину
100 г борошна
Для сирних шарів:
400 г кисломолочного сиру
2 яйця
60 г цукру (ми використали тростинний та звичайний білий у співвідношенні 1:1)
10 г ванільного цукру
100 г сметани (можна використати густий кефір)
100 г борошна
цедра одного лимона
продуктовий набір
Приготування
Запіканка складається з двох ”фракцій” – сирного крему та гарбузового тіста. Ми будемо готувати їх паралельно задля економії часу.
Чистимо гарбуз від шкірки та видаляємо серцевину Ми обрали гарбуз-”гітару”, з солодкою м’якоттю. Ріжемо на шматочки розмірами близько 3-4 см, викладаємо у термостійку форму.
ріжемо гарбуз
Відправляємо у духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин, запікаємо до того моменту, коли він стане м’яким.
запікаємо
За час, поки гарбуз запікається, займемось приготуванням сирної начинки. В одну ємність викладаємо сир, яйця, борошно, сметану, та цукор. Занурювальним блендером перебиваємо до однорідної кремоподібної маси.
викладаємо всі інгредієнти сирної маси в одну миску
перебиваємо блендером до однорідності
натираємо цедру лимона
На дрібній терці натираємо цедру одного великого лимона, після чого додаємо її до сирної маси та ретельно вимішуємо. Ця “фракція” готова.
Повертаємося до гарбузового тіста. Саме час виймати гарбуз з духовки та дати йому кілька хвилин вистигнути.Перекладаємо в миску, додаємо цукор та яйця, перебиваємо блендером до пюреподібного стану.
перебиваємо блендером до однорідності
Додаємо борошно, продовжуючи перебивати масу
проміжний етап
натираємо цедру апельсина та додаємо у гарбузове тісто
В результаті у нас є дві ємності з “фракціями”. Це означає, що ми можемо починати формувати запіканку.
ось такі дві "фракції" ми отримуємо
Ми використали квадратну форму для запікання, хоча можна використовувати будь-яку, яка вам до вподоби. Змащуємо форму вершковим маслом та присипаємо борошном, тобто робимо “французьку сорочку”, яка не дасть нашій запіканці підгоріти.
Французька сорочка
Чергуємо викладку мас: викладаємо по столовій ложці сирної маси та гарбузового тіста, одну поверх іншої. В результаті фракції рівномірно розтечуться та створять дуже красиву текстуру у вигляді шарів.
перший сирний шар
другий гарбузовий шар
поклали вже шість ложок, і так до закінчення мас
використали обидві маси повністю
Кладемо зформовану запіканку у розігріту до 190 градусів духову шафу (ввімкнуті верхній та нижній ТЕН, режим конвекції) та запікаємо 45 хвилин.
початок запікання
Виймаємо з духової шафи, чекаємо охолодження. Запіканка одразу з духовки буде доволі високою та пухкою, але під час вистигання зменшиться в об’ємі.
