Форшмак — це традиційна єврейська закуска, основу якої складає подрібнений або перемелений оселедець. Він змішується з цибулею, яйцями, зеленими яблуками та білим хлібом, вимоченим у молоці або воді. До цієї суміші часто додають оцет або лимонний сік для кислоти, а також різні спеції для смаку. Подається готова закуска з хрумким житнім хлібом або крекерами. Саме слово "форшмак" походить від німецького "vorschmack" або "vorspeise", що в перекладі означає "закуска". Він може мати різні варіації, в залежності від регіональних традицій та особистих переваг того, хто готує страву. Ми приготували два його варіанти: один максимально наближений до класичного, а другий – спрощений. Власне акцент зупинимо ми на першому варіанті, показавши покроково процес його приготування.
Витрати часу: до 30 хвилин
Складність: 2 з 5
Вартість: середня
Нам знадобиться:
100 г філе малосоленого оселедця
1 невелика біла цибулина
1 варене куряче яйце
жовток одного яйця
четвертина яблука (варто обрати зелений сорт, наприклад, Муцу, Грені Сміт, Симиренко тощо)
50 г м’якоті білого хліба (також підійде батон або багет)
50 мл молока
1 ст. л. оливкової олії холодного віджиму (або така ж кількість розтопленого вершкового масла)
сік ¼ лимона
чорний перець за смаком.
Продуктовий набір
Приготування
Спочатку ставимо варитись яйце, яке нам необхідно зварити накруто. Як правило, достатньо варити його 10-12 хвилин (в залежності від розміру).
Далі розрізаємо хліб невеликими шматочками та замочуємо його у молоці.
Вимочуємо хліб
Саме тепер переходимо до нарізки. Дрібно шинкуємо цибулю, оселедець, яблуко. Перекладаємо їх у миску, в якій будемо змішувати всі інгредієнти. Чистимо яйце, дрібно ріжемо та відправляємо в миску. Відтискаємо розм’якшений хліб від надлишків молока, при потребі подрібнюємо ножем, також відправляємо в миску
...і яйце
Додаємо яєчний жовток та оливкову олію, вичавлюємо лимонний сік.
додали жовток
...і оливкову олію
...і вичавлюємо з лимона сік
За потреби чи бажання додаємо перець та ретельно вимішуємо. Поміщаємо у холодильник для охолодження та просочення смаками. Виймаємо щонайменше за півгодини, намащуємо на підсушений хрумкий чорний хліб та насолоджуємось гармонією смаків.
готовий форшмак
Як ми і говорили спочатку, можна приготувати більш спрощену версію форшмаку. Вона теж на фото. У ній ми використали “скромніший” продуктовий набір:
100 г філе оселедцю
3 варених курячих яйця
1 чайна ложка французької гірчиці (зернята)
50 г майонезу та чорний перець.
Технологічні ж процеси аналогічні першому варіанту: всі інгредієнти треба подрібнити та дати настоятись у холодильнику.
ось і обидва варіанта форшмака
Сіль у форшмак ми не додавали, оскільки оселедець містить достатньо солі. Також можна подрібнити форшмак блендером, щоб отримати закуску пастоподібної консистенції. У всіх випадках в результаті ви отримаєте доволі смачну страву. Не бійтесь експериментувати, оскільки кухня – це творча лабораторія.
Смачного! ;)
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
