Часникове масло: простий покроковий рецепт з фото

Часникове масло – це продукт, який має глибоке коріння в кухонних традиціях середземноморського регіону, де часник та оливкова олія відіграють ключову роль у кулінарії. Саме середземноморська кухня, яка здавна славиться своїм акцентом на простих, але насичених смакових поєднаннях, подарувала світу часникове масло як універсальну приправу. Тому ми навіть не знаємо, як правильно називати його: продуктом, стравою чи саме приправою.З давніх часів часник використовувався не лише як харчовий інгредієнт, але й як засіб для лікування завдяки його антибактеріальним властивостям. А вершкове масло ж дає можливість зберегти аромат та користь часнику протягом тривалого часу. У страві використовується не свіжий, а запечений часник. На відміну від сирого часнику, який може бути надто гострим або "жорстким" на смак, саме запечений в оливковій або рослинній олії часник стає напрочуд ніжним та делікатним.З плином часу вершкове масло з часником набуло популярності у європейських країнах, особливо у Франції, де воно донині використовується для приготування знаменитого escargot (равликів з часниковим маслом). У Італії ж подібна суміш часто служила та служить основою для багатьох страв, а також використовується для смаження хліба, м’яса і овочів.

Очищаємо часник від лушпиння, промиваємо.

Поки часник запікається, викладаємо вершкове масло з холодильника ближче до робочої поверхні, щоб воно стало м’якшим. Це дасть змогу вимішати всі складові майбутньої страви в однорідну масу.

Виймаємо запечений часник з духовки, виливаємо олію, даємо йому охолонути.

Якщо немає блендера – можна просто розімнути виделкою, оскільки консистенція часника настільки м’яка, що вручну це теж доволі легко зробити.

Змішуємо всі інгредієнти – вершкове масло, часникове пюре, подрібнену зелень та сіль у одній ємності до однорідності.

В ній же можемо зберігати готовий продукт, або ж сформувати масло у вигляді ковбаски, загорнувши його у харчову плівку.  В обидвох випадках страву можна зберігати у холодильнику до двох тижнів, або ж заморозити для тривалого використання.

Ми смакували часникове масло, намащуючи його на свіжий та хрумкий французький багет, а також використали його як соус при приготуванні медальонів зі свинини. Тож можемо підбити підсумки: часникове масло легко готувати та використовувати. Воно – це простий та водночас смачний спосіб додати стравам насиченого аромату та пікантного смаку.  

Смачного!