Вже кілька років ми не наважувались відкрити рис Басматі, який привезли з однієї з подорожей (з минулого життя). Але цей час настав ;) Начитавшись інформації про паелью з морепродуктами, насігоренг, маючи досвід приготування плову, але нуль експірієнсу з морепродуктами і басматі… Саме таке поєднання ми вирішили готувати.
Продуктовий набір:
300 г промитого рису басматі
морепродукти: 400 г замороженої суміші, 200 г морського коктейлю, 100 г мідій
оливкова олія для смаження
набір продуктів, які знадобляться на 2 етапі
використані спеції
Етап 1: попередня підготовка продуктів
Ретельно промиваємо рис. Робимо це до того часу, поки вода, в якій ми його миємо, не стане повністю прозорою.
Шинкуємо цибулю. Ріжемо часник (ми практикуємо спочатку розчавлювати зубчик лезом ножа, потім вже різати його). Великими кубиками ріжемо перець, так само можна нарізати і томат.
Розморожуємо морепродукти та горошок. Готуємо воду, яку будемо додавати в два етапи.
Етап 2: приготування
Готувати страву ми будемо у пательні з товстими стінками. Добре розігріваємо її, додаємо невелику кількість оливкової олії.
прогріваємо пательню
Коли пательня з олією прогрілась, вводимо часник. Його ми будемо смажити буквально 30-40 секунд, дуже активно вимішуючи лопаткою. Він має віддати олії свій аромат.
вводимо часник
Після цього вводимо цибулю, будемо обсмажувати до зміни кольору на ледь золотистий. Робимо ці процеси на середньому вогні.Додаємо болгарський перець і томати. Тут будемо їх готувати до того часу, поки майже не випарується сік від томатів.
додаємо томати та перець
Взагалі ці етапи дуже схожі на готування начинки пирога Емпанада, про який ми вже писали (і готували) раніше, оскільки це +- страви з однієї кухні. Але далі процеси дещо змінюються.
Коли зайва рідина від томатів випарувалась – саме час додавати рис.
вводимо рис
Його ми будемо періодично помішувати для того, щоб він не пригорів до дна пательні. Як тільки він почне ставати ледь прозорим – додаємо половину горня води, яку ми підготували на попередньому етапі.
просмажуємо рис
Коли вода майже випарувалась – додаємо сирі морепродукти та смажимо, періодично помішуючи, 3-4 хвилини. Саме тут ми вирішили додати більшу частину спецій: сіль, копчену паприку та перець чілі. Простий чорний перець вирішили не давати, оскільки чілі саме по собі термоядерний. Його ми додали на кінчику ножа.
вводимо морепродукти та спеції
Після цього додаємо зелений горошок і теж кілька хвилин обсмажуємо.
вводимо горошок
В кінці додаємо морський коктейль, карі, виливаємо решта води, пробуємо на сіль, перемішуємо і накриваємо кришкою.
вводимо коктейль з морепродуктів
закриваємо кришкою, більше не перемішуємо
Після цього етапу ми не будемо ні перемішувати, ні відкривати кришку до моменту готовності страви. На це піде орієнтовно15 хвилин, тому що басматі сам по собі готується доволі швидко. Головне – зменшити вогонь до мінімальногого.
Оскільки кришка пательні прозора – легко візуально контролювати готовність страви. Рис збільшиться в об’ємі, ввібравши в себе воду. В рецепті паельї ми бачили, що замість води використовують м’ясний бульон, але ми вирішились цього разу не заморочуватись цим.
Саме час вимикати газ та дати настоятись нашому рису під кришкою ще хвилин 10.
Етап 3: смакуємо
Так як морепродукти “дружать” з кислими смаками, ми вирішили збризнути готову страву соком лайму. А також приправити рис келихом білого сухого вина. Це також хороше доповнення до мідій, восьминогів, кальмарів, креветок, рису та овочів. Смачного !;)
готова страва
ось така вечеря
Якщо вам подобаються наші дописи та рецепти – ви завжди можете підтримати наш блог на сервісі Buy Me a Coffee. Ваші донати надихатимуть нас на створення нового та корисного україномовного контенту. Ми зможемо купляти нові інгредієнти, девайси та цікаві кулінарні книги. Це дозволятиме регулярно адаптувати рецепти для простого та зрозумілого приготування в домашніх умовах. Або ж ви можете просто поширити цей допис у соцмережах, чим теж допоможете платформі Tseivo розвиватись ;)
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
