Печінковий торт: покроковий рецепт з фото

В кінці 90-х та на початку 2000-х, коли ми були дітьми, ця страва асоціювалась у нас з святом. ЇЇ готували на дні народження, новорічно-різдвяні та пасхальні свята. Так, ця страва – це печінковий торт: ніжні млинці з печінки, молока, борошна, яєць та цибулі, перемащені майонезним соусом з додаванням часнику, та прикрашені тертим яйцем. 

Нам захотілось поностальгувати, знайти рецепт “з дитинства” та відтворити цю страву. Але з нюансами. Ми використали корисний майонез з олії авокадо, про тонкощі приготування якого ми писали тут. Отже, як завжди, переходимо до переліку продуктів та етапів приготування ;)

Для млинців:

Для соусу:

Для декору: 

Ретельно промиваємо печінку, видаляємо прожилки, ріжемо на невеликі шматочки. Два рази пропускаємо через м’ясорубку, використовуючи дрібне сито.

Шинкуємо цибулю, смажимо до напівпрозорості. Також перемелюємо м’ясорубкою, додаємо до печінки.

Додаємо до суміші яйця, молоко, сіль/перець, борошно. Всю масу ми вимішували міксером у великій чаші кухонного комбайну, оскільки маси виходить чимало. І вже тоді, коли наша маса стане однорідною, без грудочок борошна, додаємо 2-3 ложки олії (ми використали олію авокадо). Маса на млинці готова.

Ми смажили млинці двох розмірів для того, щоб потім зібрати 2 торта різних розмірів. Проте ви можете обрати будь-який варіант, виходячи з розмірів вашої пательні. Головне – робити млинці максимально тонкими, оскільки це буде впливати на кінцевий смак страви. Також, якщо ви використовуєте свинячу печінку, занадто велика товщина млинця – це ризик того, що він повністю не просмажиться всередині, а це трошки ризиковано для здоров’я.

До майонезу з допомогою пресу для часнику (часникодавки) витискаємо 3 зубчики часнику, ретельно вимішуємо. Можна використовувати як домашній майонез, так і готовий магазинний.

Починаємо викладати печінкові млинці на тарілку. Перемащуємо їх майонезним соусом, не дуже товстим шаром (інакше соус буде як перебивати ніжний смак печінки, так буде заважати самому збиранню торта). Шарів може бути від чотирьох до семи-восьми, все залежить від товщини млинців та кількості соусу.

Декоруємо зверху тертим яйцем. Цей “декор” також буде захищати верхній шар майонезу від обвітрювання. Так, таку презентацію не зацінили б на МайстерШефі, але це смачно та переносить у дитинство.

З цієї кількості продуктів, що вказана в нашому рецепті, нам вдалось зробити 3 торти: один маленький з 7 шарів, 2 великих з шести та чотирьох шарів. Тому кількість продуктів можно змінювати, головне – робити це пропорційно.

Готуйте та смакуйте! ;)