Suppe mit Fleischbällchen, Reis und grünen Bohnen: schnelles Schritt-für-Schritt-Rezept

Im ukrainischen Segment der Google-Suchmaschine beginnt die Ausgabe auf Ukrainisch für die Anfrage „wie man Suppe mit Fleischbällchen zubereitet“ erst mit dem 4. Link. Й₴ана р*сня hat auch hier ihre Spuren hinterlassen. Daher haben wir, nachdem wir den ersten Link mit dem Rezept des bekannten ukrainischen Kochs Jewhen Klopotenko erreicht hatten, wieder beschlossen, das fertige Rezept zu ignorieren beschlossen, wie immer zu improvisieren. Spoiler – es war suuuper lecker;)

Wie in unserem Blog üblich, ein paar Sätze über das Gericht selbst. Wenn man unserem Mini-Forschungsergebnis Glauben schenken kann, ist die Suppe mit Fleischbällchen ein erstes Gericht, das traditionell zur dänischen, deutschen und niederländischen Küche gehört. Das klassische Rezept besteht aus Fleischbrühe, Fleischbällchen (Kugeln aus gemahlenem Hackfleisch) aus Rind-, Schweine- oder Lammfleisch, Kartoffeln und Gemüse. Oft findet man Variationen mit der Zugabe von Buchweizen, Reis, Nudeln, Mais oder Gerste.

Also, ohne weitere Worte, kommen wir zu den Zutaten und Zubereitungsschritten

Wir spülen die Hähnchenkeule gründlich ab und entfernen die Reste der Innereien (in der Regel kann man im Beckenbereich, oder wie auch immer das bei Hühnern heißt, entweder eine Niere oder ein Stück Leber oder irgendein anderes Gedöns finden. Das muss entfernt werden).

Wir gießen 2,5 l kaltes, sauberes Wasser in einen Topf. Wir legen die vorbereitete Keule und die geschälte Zwiebel hinein. Diese kann ganz oder kreuzweise in 4 Teile eingeschnitten werden (nicht durchschneiden, sondern nur einschneiden). So zerfällt sie nicht und sieht beim Kochen der Brühe sehr originell aus (wir werden sie später sowieso nicht verwenden, also kann man sich hier nicht zu viele Gedanken machen).

Wir bringen das Ganze zum Kochen, reduzieren die Hitze auf das Minimum und kochen 30 Minuten. Bei Bedarf entfernen wir den Schaum aus dem Topf. Dann nehmen wir das Hähnchen und die Zwiebel aus dem Topf und fügen Salz hinzu. Die Brühe ist fertig.

Während die Brühe kochte, haben wir die Kartoffeln und Karotten geschält und geschnitten. Die Größe des Schnitts kann nach Belieben gewählt werden, es gibt hier keine festen Regeln. Nachdem wir das Hähnchen und die Zwiebel aus der Brühe genommen haben, geben wir das Gemüse hinzu und kochen weitere 20 Minuten. Auch in diesem Schritt haben wir den mehrmals gewaschenen Reis hinzugefügt.

Während das Gemüse kocht, kümmern wir uns um die „Star-Zutat“ des Gerichts. Zum Hähnchenhackfleisch fügen wir das Ei, Salz und die Gewürzmischung hinzu. Wir vermengen alles gründlich und formen Kugeln mit einem Durchmesser von 1,5-2 cm. Hier empfehlen wir, die Hände regelmäßig mit Wasser zu befeuchten, da das Hackfleisch an den Händen kleben kann. Nachdem wir die Kugeln geformt haben und 20 Minuten seit dem Hinzufügen der Kartoffeln und des Gemüses vergangen sind, ist es Zeit, die Fleischbällchen in die Suppe zu geben. Diese kochen wir ebenfalls 10-15 Minuten nach dem Aufkochen.

Am Ende dieses Schrittes kann man die Geschmäcker anpassen: einen Teelöffel Gewürzmischung, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Wenn die Suppe mit den hinzugefügten Fleischbällchen 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht hat, ist es Zeit, die grünen Bohnen hinzuzufügen. Wir haben gefrorene verwendet. Nach dem Aufkochen reicht es, sie 5 Minuten zu kochen. So bleiben die Bohnen al dente und verlieren nicht ihre Nährstoffe.

Wir schalten den Herd aus und lassen die Suppe 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel ziehen, damit sich alle Aromen zu einer Einheit verbinden.

Wir schöpfen in tiefe Teller, fügen einen Esslöffel Sauerrahm hinzu und genießen das herzhafte und aromatische Gericht ;)