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Soljanka: schnelles Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Soljanka – eine ziemlich sättigende Vorspeise, die viele Variationen hat, wahrscheinlich nicht weniger als die rote Borschtsch. Aber normalerweise ist es eine Suppe auf der Basis von Fleischbrühe mit verschiedenen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn. Das Hauptmerkmal der Soljanka ist die Verwendung von eingelegten Gurken und Zitrone, die der Speise einen erfrischenden Geschmack mit einem erkennbaren Säuregehalt verleiht. Im Grunde genommen sind Zitrone, Gurken und Oliven die “Visitenkarte” dieser Suppe.
готова страва
Neben Fleisch und Gurken werden in die Soljanka auch Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln), schwarze Oliven, Tomaten (oder Tomatenmark) hinzugefügt. Zu den Fleischprodukten gehören häufige Zutaten dieses Gerichts – gekochte und geräucherte Würste, Innereien (Hühnchenherzen, Leber usw.). Wir haben auch ein Rezept gefunden, das Kapern, Sahne oder Zitronenketchup hinzufügt, um neue Geschmacksnuancen zu verleihen.
Doch diesmal hatten wir nicht die Zeit und den Wunsch, das “klassische” Rezept zuzubereiten, denn wir hatten Hunger und wollten sofort essen ;) Daher haben wir uns entschieden, improvisieren und das Rezept etwas zu vereinfachen. Vorab haben wir keine Brühe gekocht und nur Hühnerbrust verwendet. Doch dadurch hat das fertige Gericht in den Geschmackseigenschaften in keiner Weise verloren. Also werden wir die Schritte der Zubereitung und die Produkte, die wir verwendet haben, Schritt für Schritt erläutern.
Wir benötigen:
3 Liter Wasser
300 Gramm gekochte Wurst
300 Gramm Salami
300 Gramm Hühnerbrust
300 Gramm Jagdwurst
4 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
20 ml raffiniertes Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
1 große Zwiebel
4 eingelegte Gurken
200 Gramm entsteinte schwarze Oliven
Tomatenmark – 140 Gramm
Salz, Pfeffer, Dill – nach Geschmack
Zitrone und Sauerrahm zum Servieren.
Schritt 1
Wir waschen die Hühnerbrust und schneiden sie in kleine rechteckige Stücke. Wir füllen einen Topf mit Wasser, stellen ihn auf eine kleine Flamme und fügen die Brust hinzu.
порізана курка
Wir schneiden die Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel und fügen sie zur Brust hinzu. Wir salzen und pfeffern nach Geschmack.
картопля/морква
Schritt 2
Wir schneiden 2 Sorten Wurst (gekochte und Salami) in Würfel von etwa 1 auf 1 Zentimeter.
до
Die Jagdwurst schneiden wir in Scheiben, ebenfalls etwa 1 cm dick. Diese legen wir beiseite, sie werden wir im nächsten Schritt benötigen.
після
Schritt 3
Wir bereiten das Gemüse zum Anbraten vor:
продукти для цього етапу
Die Zwiebel fein hacken
Die Gurken in Stäbchen von etwa 0,5 auf 2 cm schneiden
Die Oliven in Ringe schneiden.
нарізка
In eine vorgeheizte Pfanne geben wir das Öl, warten bis es vollständig erhitzt ist. Wir fügen die Zwiebel hinzu, braten sie bis sie leicht goldbraun ist. Danach geben wir die Oliven hinzu, rühren mit einem Spatel um und braten noch 1-2 Minuten.
Wir fügen die Jagdwurst zur Röstung hinzu, ebenfalls für 1-2 Minuten.
Danach fügen wir die Gurken hinzu. Diese geben eine geringe Menge Feuchtigkeit ab, aber für diesen Schritt lassen wir sie ebenfalls etwa zwei Minuten ziehen.
Wir fügen das Tomatenmark zur Mischung in der Pfanne hinzu. Wir rühren gründlich um und lassen es bei schwacher Hitze weitere 4-5 Minuten köcheln. Jetzt ist unsere Röstung fertig.
Schritt 4
Während des Schneidens der Würste, des Gemüses und der Zubereitung der Röstung sind etwa 30 Minuten vergangen. In dieser Zeit hat das Wasser im Topf mit Huhn, Kartoffeln und Karotten bereits gekocht, danach haben wir die Hitze auf ein Minimum reduziert.
In diesem Schritt haben wir festgestellt, dass wir einen zu kleinen Topf genommen haben, daher mussten wir schnell die Größe erhöhen ;)
Wir haben einen Topf mit einem Volumen von 8 Litern genommen, den Inhalt des kleineren Topfes umgefüllt und sofort die zuvor geschnittenen Würste und die Röstung hinzugefügt, Salz, Pfeffer und getrockneten Dill hinzugefügt. Danach haben wir den Deckel geschlossen und ihn eine weitere Stunde kochen lassen.
Schritt 5
Wir probieren! In eine Schüssel geben wir ein paar Schöpflöffel Soljanka, fügen eine Scheibe Zitrone und einen Löffel Sauerrahm hinzu und genießen die Geschmäcker und Aromen ;)
вуа-ля!
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