Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Czernich: improwizowany przepis krok po kroku ze zdjęciami
Chanachi, czyli chanachi – klasyczne danie kuchni kartwelskiej (czytaj – gruzińskiej), którego głównym składnikiem jest duszona w glinianym garnku lub kotle baranina z warzywami. “Klasyczny” zestaw warzyw to ziemniaki, pomidory, bakłażany i cebula, które układa się warstwami w garnku. W idealnych warunkach ilość warzyw powinna być równa ilości mięsa, czyli powinien być zachowany balans 50:50.
чанахи на різних етапах збирання
Jednak, jak pokazuje praktyka, każdy przepis można interpretować według własnego uznania i dodawać nowe składniki. Najważniejsze, aby były one ze sobą kompatybilne i w rezultacie powstało smaczne danie. W końcu kuchnia to przestrzeń dla kreatywności, dlatego postanowiliśmy, jak zawsze, improwizować. Zatem, jak przygotowywaliśmy chanachi i co nam wyszło – opowiemy dalej i pokażemy zdjęcia wszystkich etapów procesu przygotowania.
Potrzebujemy:
Na 4 garnki:
600 g wieprzowiny
400 g ziemniaków
mieszanka mrożonych warzyw (mieliśmy zapasy z bakłażanów, czerwonej i żółtej papryki oraz pomidorów)
połowa średniej marchewki
półtorej cebuli
3 ząbki czosnku
1 puszka konserwowej czerwonej fasoli
100 g sosu pomidorowego
chmiel-suneli, sól, pieprz
około 600 ml wody
продуктовий набір для чанахи
Ilość składników można dostosować w zależności od ilości gotowego dania. Jeśli nie masz w zapasie bakłażanów, pomidorów lub papryki, możesz po prostu ich nie dodawać, jednocześnie zwiększając masowy udział ziemniaków lub fasoli. Najważniejsze – gotować z miłością i nie przesalać, ponieważ nadmiar soli jest szkodliwy dla układu sercowo-naczyniowego ;)
Etap 1
Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości, nieco mniejsze niż na szaszłyki.
ріжемо м'ясо
Rozgrzewamy patelnię, smażymy dosłownie 5 minut na dużym ogniu, aż pojawi się lekka złocista skórka. Przed zdjęciem mięsa z ognia, solimy je. Odkładamy na moment zbierania wszystkich składników.
просмажене м'ясо
Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry lub kostkę średniej wielkości (w zależności od wielkości ziemniaka).
порізана картопля
Też smażymy przez około 10-15 minut, aż pojawi się lekko wyczuwalna skórka, lekko solimy i mieszamy. Odkładamy na moment zbierania w garnku.
посмажена картопля
Etap 2
Przygotowujemy mieszankę warzywną: na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę do zmiany koloru na lekko złoty. Dodajemy mieszankę z bakłażanów, papryki i pomidorów.
Warto dodać małą uwagę:
Mieszankę warzywną przygotowywaliśmy jesienią. W tym celu w równych proporcjach w piekarniku piekliśmy bakłażany, papryki i pomidory. Z bakłażanów po upieczeniu zdejmowaliśmy skórkę, pozostawiając tylko miąższ. Następnie rozłożyliśmy w równych częściach do woreczków i zamrożiliśmy. W ten sposób można również przygotować na zimę cukinie, fasolę i wiele innych warzyw. Z nimi zawsze będziesz mieć zapasy do przygotowania bardzo wielu dań – zarówno pierwszych, jak i drugich.
овочева суміш та шинкована цибуля
Nie trzeba długo smażyć warzyw, ponieważ były one już właściwie gotowe. Najważniejsze – lekko je podsmażyć, aby smaki połączyły się w jedną całość. W tym celu wystarczy 3-5 minut. Następnie dodajemy pokrojony czosnek (najłatwiej jest go rozgnieść ostrzem noża, a potem pokroić), smażymy jeszcze dosłownie 2-3 minuty, lekko solimy, po czym zdejmujemy z ognia.
Do 600 ml podgrzanej wody dodajemy pastę pomidorową, łyżeczkę chmielu-suneli i pół łyżeczki soli. Teraz, gdy mamy wszystkie składniki, możemy zbierać gotowe danie.
Etap 3
Zaczynamy zbierać danie.
заготовки, перед етапом збирання в горщики
Mamy 4 gliniane garnki z pokrywkami, w których będziemy dusić chanachi. Dolna warstwa – mięso, następnie – ziemniaki, marchew (surowa, pokrojona w małe kawałki), fasola, duszona mieszanka warzyw.
горщики на різних етапах збирання
Zalewamy wodą z pastą pomidorową, solą i chmielem suneli, zamykamy pokrywką.
горщики в духовій шафі
Wstawiamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę 180-190 stopni. Duszmy nie mniej niż godzinę, aby mięso stało się miękkie. Można przypuszczać, że przy użyciu innego mięsa – na przykład wołowiny lub baraniny – czas duszenia można wydłużyć, ponieważ tym gatunkom potrzeba znacznie więcej czasu do pełnej gotowości i miękkości.
W glinianym garnku wszystkie składniki będą równomiernie duszone. A także glina doda daniu swojego szczególnego smaku, którego nie można uzyskać podczas gotowania w zwykłym metalowym garnku.
Po duszeniu chanachi można je jeść zarówno prosto z garnka, jak i przełożyć na talerz. Zalecamy wziąć głęboki, ponieważ w daniu pozostanie płynny warzywno-mięsny bulion.
I, jak zawsze, smakujemy!
результат
Jeśli podobają Ci się nasze wpisy i przepisy – zawsze możesz wesprzeć nasz blog na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego kontentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli regularnie dostosowywać przepisy do prostego i zrozumiałego gotowania w warunkach domowych. Lub możesz po prostu podzielić się tym wpisem w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo rozwijać się ;)
