Brownie cheesecake z wiśniami: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

2 sty 20:22

4 min. czytania

Okładka posta: Brownie cheesecake z wiśniami: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ta treść została automatycznie przetłumaczona z ukraińskiego.

Jak połączyć delikatny smak sernika, czekoladowego brownie i wiśni? Odpowiedź jest znacznie prostsza, niż się wydaje na pierwszy rzut oka! Istnieje deser, w którym łączą się wszystkie te smaki, a nazywa się on właściwie tak samo: brownie-sernik. Wiśnie to właśnie ten składnik, który łączy delikatny ser i wyrazistą czekoladę, nadając naszemu ciastu kwaśno-słodki akcent.

A jeszcze – ten deser jest dość szybki w przygotowaniu. O tym, jak go zrobić, opowiemy dalej.

Etap 1: przygotowanie brownie

Technicznie musimy przygotować podstawę dla dwóch samodzielnych deserów: brownie (czekoladowego ciasta) i sernika (ciasta serowego). Ponieważ na przygotowanie brownie potrzeba trochę więcej czasu, zaczniemy od niego.

Oto składniki, które będą nam potrzebne:

czarna czekolada (200 g)
masło (200 g)
cukier (190 g)
cukier waniliowy (10 g)
jajka (8 szt)
mąka (200 g)
sól (szczypta)
alkohol (rum, amaretto, likier Baileys, koniak) – co kto lubi, ~50 ml. To nie jest obowiązkowy składnik, jeśli ktoś nie chce.

Pierwszym krokiem jest odważenie czekolady i masła, które umieszczamy do roztopienia w kąpieli wodnej. Od czasu do czasu mieszamy. Na ten proces przeznaczamy 10-15 minut.

Następnie musimy ubić jajka z cukrem zwykłym i waniliowym. Można to robić ręcznie lub za pomocą urządzeń kuchennych. My wybraliśmy mikser z końcówką do ubijania i pozostawiliśmy mieszanie jego sumieniu ;)

так виглядає комбайн перед початком процесу

Mąkę przesiewamy, aby nasycić ją tlenem.

Do miski z ubitymi jajkami i cukrem dodajemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę z masłem. I do niej stopniowo wprowadzamy mąkę oraz szczyptę soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, dodajemy według uznania alkohol (z własnego doświadczenia, z amaretto wyszło najaromatyczniejsze brownie, z likierem Baileys – na 2 miejscu pod względem aromatyczności).

додаємо в шоколадну масу троооошки лікеру

Etap 2: przygotowanie nadzienia serowego

Do środka naszego deseru – sernika – będą nam potrzebne:

ser twarogowy (300 g)
jajka (2 szt)
cukier puder (50 g)
cukier waniliowy (10 g)
skrobia kukurydziana (20 g)
opcjonalnie – skórka cytrusowa (cytrynowa lub pomarańczowa).

тут на 2 яйця більше, бо спочатку планувалось робити масу з 600 г сиру

Wszystkie składniki musimy połączyć i przetrzeć do uzyskania jednolitej konsystencji. Można użyć blendera ręcznego. My wzięliśmy miskę blendera z nożami i ponownie powierzyliśmy mu mechaniczny proces. Po 3 minutach nasza idealnie gładka masa serowa jest gotowa.

Etap 3: formowanie deseru

Тепер треба зформувати з брауні, сиру та вишень одне ціле

Właśnie tutaj będą nam potrzebne wiśnie. Użyliśmy wiśni konserwowanych w własnym soku, ale można też brać świeżo mrożone.

Bierzemy formę do pieczenia. Rekomendacja z praktyki – wybierz formę z wysokimi brzegami. Jeśli weźmiesz z niskimi – istnieje ryzyko, że podczas pieczenia ciasto urośnie i opuści formę, żyjąc sobie osobno na blaszce;)

Formę wykładamy folią – zarówno dno, jak i obwód. W internecie są opcje użycia papieru do pieczenia, ale my praktykujemy właśnie folię.

Wylewamy do formy połowę czekoladowego ciasta. W chaotyczny sposób układamy wiśnie. Szczodrze wykładamy wiśnie, można w chaotyczny sposób, można ułożyć dowolny wzór, który komu się podoba.

Następnie ostrożnie wylewamy masę serową. Można ją układać równomiernie łyżką, ale my po prostu wylaliśmy ją na środek formy.

Zalewamy resztę czekoladowego ciasta i znowu układamy wiśnie.

Wszystko, najtrudniejszy etap mamy za sobą, przechodzimy do następnego.

Etap 4: pieczenie

Piekliśmy brownie-sernik w elektrycznym piekarniku w trybie konwekcji w temperaturze 180 stopni przez 45 minut. Wcześniej warto nagrzać piekarnik, a dopiero potem wstawić blachę do rozgrzanej do roboczej temperatury komory.

Pośrednie etapy pieczenia na zdjęciach:

Minęło 40 minut – i nasze aromatyczne, delikatne czekoladowo-serowo-wiśniowe brownie-sernik jest gotowe. Pozwalamy mu ostygnąć i delektujemy się!

W razie potrzeby ilość wszystkich składników można zwiększać lub zmniejszać, zachowując proporcje. Wszystko zależy od rozmiarów formy, w której będziesz piec deser.

Smacznego! ;)

Jeśli podobają Ci się nasze wpisy i przepisy – zawsze możesz wesprzeć nasz blog na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego kontentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli regularnie dostosowywać przepisy do prostego i zrozumiałego przygotowania w domowych warunkach. Albo możesz po prostu udostępnić ten wpis w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo rozwijać się ;)