Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Pulpetty po neapolitańsku: krok po kroku przepis ze zdjęciami
Polpette – to tradycyjne włoskie danie, kulki z mięsa i sera, które piecze się w piekarniku. Sama nazwa "polpette" pochodzi od włoskiego słowa "polpa", które oznacza "mięsną masę" lub "farsz". Historia pochodzenia dania ma starożytne korzenie i związana jest z tradycjami domowej kuchni i gospodarstwa. W każdej włoskiej rodzinie była swoją wersja przepisu, która przekazywana była z pokolenia na pokolenie.
Polpette często przygotowywano z lekko wysuszonego chleba lub bułek, które używano do związania mięsnej mieszanki w jedną całość. Były prostym i oszczędnym sposobem na przygotowanie mięsa, zapewniając sycący i smaczny obiad dla całej rodziny.
Polpette pozostają popularnym daniem zarówno we Włoszech, jak i poza nimi. Te mięsne kulki zyskały różnorodne wariacje w zależności od regionu i tradycji kulinarnych. Postanowiliśmy przygotować ich wariację charakterystyczną dla regionu neapolitańskiego.
Potrzebujemy:
700 g wołowiny
100 g miąższu bagietki
100 ml mleka
3 ząbki czosnku
50 g parmezanu (można więcej, 80-100, po prostu w momencie przygotowania nie mieliśmy wystarczającej ilości)
1 jajko
gałka muszkatołowa (⅓ łyżeczki)
bazylia i oregano (po ½ łyżeczki)
mąka do obtoczenia mięsnych kulek
olej do smażenia
sos marinara na etapie pieczenia (o tym, jak go przygotować, szczegółowo opowiedzieliśmy tutaj). To nasza improwizacja, ponieważ można piec również w sosie śmietanowym, w winie (które odparowuje po smażeniu polpette) lub po prostu zalać ketchupem ;)
продуктовий набір
Etap 1: przygotowanie składników
Kroimy wołowinę na porcje, dwukrotnie mielimy przez maszynkę do mięsa, używając drobnego sitka (to nada strukturze gotowej kulki fantastycznej delikatności).
ріжемо на порційні шматки
перше перемелювання (м'яса)
друге перемелювання (вже фаршу)
Kroimy miąższ bagietki na małe kwadraty (o boku do 0,5 cm), zalewamy mlekiem i dokładnie mieszamy.
порізана м'якоть батона
Drobną kroimy czosnek.
порізка часнику
Ścieramy parmezan na drobnej tarce.
натираємо пармезан на дрібній терці
Widelcem roztrzepujemy jajko.
W jednej misce dokładnie mieszamy wszystkie składniki do uzyskania jednorodności, dodajemy sól (ale ważne jest, aby solić umiarkowanie, ponieważ parmezan jest już sam w sobie słonym serem).
все це маємо вимішати
...до такої консистенції
Etap 2: formowanie mięsnych kulek i smażenie
Aby wszystkie kulki miały mniej więcej równą wielkość, warto skorzystać z wag kuchennych. Każda nasza kulka waży +- 50 gram, a tylko 2 ostatnie ważyły po 45 gram każda.
розкатані кульки
Formujemy kulki, obtaczamy w mące.
обвалюємо кожну кульку в борошні
формуємо ооооось такі кульки
Rozgrzewamy patelnię, dodajemy odpowiednią ilość oleju do smażenia i zaczynamy smażyć nasze kulki na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż się zarumienią. Można użyć szczypiec do szybkiego obracania mięsnych kulek na patelni.
викладаємо на пательню
Po smażeniu polpette będą surowe w środku, ale zachowają swoje soki w skórce z mąki. To będzie potrzebne, aby pozostały soczyste i nie stały się zbyt suche podczas pieczenia.
Etap 3: pieczenie
Kładziemy podsmażone polpette do formy do pieczenia, równomiernie polewamy je sosem marinara i dodajemy około 100 ml wody.
виклали в форму
додаємо соус марінара
розприділяємо по всім м'ясним кулькам, додаємо води
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, używamy trybu konwekcji (włączone górne i dolne grzałki).
за кілька секунд до початку запіканн
Piekarnik przez 30 minut.
після запікання
Nasze polpette po neapolitańsku są gotowe.
ось так польпетте виглядають у розрізі
Podajemy polpette z makaronem.
приклад презентації
з пастою і вином!
Smacznego! ;)
Jeśli podobają Ci się nasze wpisy i przepisy – zawsze możesz wesprzeć nasz blog na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego kontentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli regularnie dostosowywać przepisy do prostego i zrozumiałego gotowania w domowych warunkach. A możesz po prostu podzielić się tym wpisem w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo się rozwijać ;)
