Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Panettone: prosty i szybki przepis krok po kroku ze zdjęciami
Równolegle z przygotowaniem panettone według +- klasycznej receptury, postanowiliśmy również zrobić uproszczoną wersję. Będzie ona odpowiednia dla tych, którzy mają ograniczony czas na przygotowanie, ponieważ czas potrzebny na przygotowanie panettone według tego przepisu wynosi około 5 godzin, z czego 3 godziny ciasto po prostu “odpoczywa” i rośnie.
ось такий вийде результат, якшо дочитаєте допис до кінця ;)
Będziemy potrzebować:
180 ml wody
3 żółtka
2 jajka
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1 cytryny
10 g cukru waniliowego
500 g mąki (użyliśmy Manitoby)
110 g cukru
1 łyżka stołowa suchych drożdży instant
1 łyżeczka soli
120 g masła o zawartości tłuszczu nie niższej niż 82%
230 g mieszanki suszonych owoców lub innego nadzienia według smaku (u nas kandyzowana skórka pomarańczowa i kawałki czekolady). Jeśli używasz rodzynek – dodaj do nich 30 ml ciemnego rumu lub koniaku
продуктовий набір
Podane w tym bloku proporcje są obliczone na 2 panettone średniej wielkości. Zwiększyliśmy ilość składników dwukrotnie, i wyszło nam 4 panettone.
Przygotowanie
Jak dziwnie by to nie brzmiało, jednak proces przygotowania zaczynamy nie od ciasta. Do głębokiego naczynia dodajemy wodę, żółtka, całe jajka, świeżą skórkę cytrusową i cukier waniliowy. Za pomocą miksera mieszamy wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy i odkładamy.
готова яєчна суміш
Przelaliśmy masę do miarki, co ułatwi przygotowanie samego ciasta.
Teraz możemy przejść do ciasta. Do wyrabiania używamy robota kuchennego. Wkładamy do misy robota mąkę, cukier, suche drożdże i sól. Wyrabiamy “na sucho”, bez dodawania masy jajeczno-wodnej, aby najpierw wszystkie suche składniki równomiernie się wymieszały.
суміш сухих інгредієнтів
Teraz można stopniowo dodawać wcześniej przygotowaną masę jajeczno-cytrusowo-waniliowo-wodną. Będziemy ją wlewać cienkim strumieniem, nie przerywając procesu wyrabiania.
вливаємо яєчну суміш
Po 5-7 minutach ciasto stanie się +- jednolite w konsystencji. Możemy stopniowo dodawać miękkie masło, pokrojone w kostkę.
нарізане вершкове масло
Można użyć kąpieli wodnej lub mikrofalówki. Najważniejsze, aby masło nie było zbyt zimne, w przeciwnym razie nie będzie mogło równomiernie rozprowadzić się w cieście.
додаємо масло
Po dodaniu ostatniego kawałka masła kontynuujemy wyrabianie przez kolejne 5 minut.
Przekładamy masę do lekko natłuszczonego naczynia. Użyliśmy garnka. Owijamy folią spożywczą lub szczelnie zamykamy pokrywką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę i 30 minut.
викладаємо в каструлю, обмотуємо харчовою плівкою і в тепле місце
W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotowujemy nadzienie. Płuczemy rodzynki, wkładamy je do małego naczynia z kandyzowaną skórką, zalewamy koniakiem. Dodaliśmy jeszcze kilka kropli ekstraktu migdałowego. Zostawiamy do naciągnięcia.
Minęło półtorej godziny, co oznacza, że nasze ciasto wyrosło i nadszedł czas, aby dodać do niego nadzienie. Oprócz przygotowanego, dodaliśmy jeszcze kawałki czekolady.
тісто виросло: саме час додати начинку
W ogóle nadzienie to największe pole do improwizacji w przygotowaniu panettone. Można dodawać pastę pistacjową, żurawinę, kandyzowane ananasy, płatki migdałowe… Można nawet nadziać środek panettone płynną czekoladą, skondensowanym mlekiem, ale to temat na osobny wpis na blogu ;)
Więc delikatnie mieszamy nadzienie, aby równomiernie rozprowadziło się w całym cieście. Następnie możemy rozdzielić ciasto z nadzieniem do form (które dodatkowo natłuszczamy masłem).
WAŻNE! Nie napełniaj formy więcej niż do połowy objętości. Ciasto będzie jeszcze rosło i może po prostu “wylać się” poza formę.
тут ми зрозуміли, що цієї маси забагато для трьох форм. Розприділили на 4
Układamy na blaszce i wysyłamy do piekarnika, ustawionego na temperaturę 30 stopni, jeszcze na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto jeszcze dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Można obejść się bez piekarnika: najważniejsze, aby postawić formy w ciepłym miejscu.
Wyjmujemy blachę z formami, smarujemy wierzchy żółtkiem jajka.
саме час декорувати
Podczas gdy zajmujemy się dekorowaniem, rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
ці красені готові до випікання
Pieczenie
Piekarnikujemy panettone przez 40 minut w trybie konwekcji. Jeśli wierzch zaczyna się zbyt rumienić – przykrywamy go folią (my tak zrobiliśmy). Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Jeśli ciasto nie przylega do niego – nasze panettone są gotowe.
Wyjmujemy z piekarnika, przebijamy równolegle dwoma patyczkami lub szpikulcami, odsuwając się 3-4 cm od podstawy, odwracamy do góry dnem i wieszamy w głębokim garnku lub misce robota kuchennego do całkowitego ostygnięcia. W ten sposób panettone zachowa swoją objętość.
підвішуємо до вистигання
Gotowe panettone może być przechowywane w suchym, chłodnym miejscu do 1 tygodnia po upieczeniu. Ale wątpię, że to ciasto tyle wytrzyma. Po prostu zostanie zjedzone. Smacznego! ;)
так виглядає приготоване по цьому рецепту панеттоне всередині
і так ;)
Jeśli udekorować panettone wstążką lub sznurkiem jutowym - wyjdzie wspaniałe opakowanie prezentowe.
і так)
