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Panettone: einfaches und schnelles Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Parallel zur Zubereitung von Panettone nach +- klassischem Rezept haben wir uns auch entschieden, eine vereinfachte Variante zu machen. Diese eignet sich für diejenigen, die wenig Zeit für die Zubereitung haben, da die Zubereitungszeit für Panettone nach diesem Rezept etwa 5 Stunden beträgt, von denen 3 Stunden der Teig einfach "ruht" und aufgeht.
ось такий вийде результат, якшо дочитаєте допис до кінця ;)
Wir benötigen:
180 ml Wasser
3 Eigelb
2 Eier
Schale von 1 Orange
Schale von 1 Zitrone
10 g Vanillezucker
500 g Mehl (wir haben Manitoba verwendet)
110 g Zucker
1 Esslöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
120 g Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82%
230 g Mischung aus Trockenfrüchten oder anderer Füllung nach Geschmack (wir haben kandierte Orangen und Schokoladensplitter verwendet). Wenn Sie Rosinen verwenden – fügen Sie 30 ml dunklen Rum oder Cognac hinzu
продуктовий набір
Die in diesem Block angegebenen Proportionen sind für 2 mittelgroße Panettone berechnet. Wir haben die Menge der Zutaten verdoppelt und es sind 4 Panettone geworden.
Zubereitung
Merkwürdigerweise beginnen wir den Zubereitungsprozess nicht mit dem Teig. In ein tiefes Gefäß geben wir Wasser, Eigelb, ganze Eier, frische Zitrusschale und Vanillezucker. Mit einem Mixer vermischen wir alle Zutaten, bis sie homogen sind, und stellen sie beiseite.
готова яєчна суміш
Wir haben die Masse in einen Messbecher umgefüllt, was die Zubereitung des Teigs erleichtert.
Jetzt können wir zum Teig übergehen. Für den Teig verwenden wir eine Küchenmaschine. Wir geben Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in die Schüssel der Maschine. Wir kneten "trocken", ohne die Eier-Wasser-Masse hinzuzufügen, damit sich zunächst alle trockenen Zutaten gleichmäßig vermischen.
суміш сухих інгредієнтів
Jetzt können wir die zuvor vorbereitete Eier-Zitrus-Vanille-Wasser-Masse nach und nach hinzufügen. Wir gießen sie in einem dünnen Strahl hinzu, ohne den Knetprozess zu stoppen.
вливаємо яєчну суміш
Nach 5-7 Minuten wird der Teig +- gleichmäßig in der Konsistenz sein. Wir können nach und nach die weiche Butter, in Würfel geschnitten, hinzufügen.
нарізане вершкове масло
Man kann entweder ein Wasserbad oder die Mikrowelle verwenden. Hauptsache, die Butter ist nicht zu kalt, sonst kann sie sich nicht gleichmäßig im Teig verteilen.
додаємо масло
Nach dem Hinzufügen des letzten Stücks Butter kneten wir weitere 5 Minuten.
Wir geben die Masse in ein leicht gefettetes Gefäß. Wir haben einen Topf verwendet. Wir wickeln es in Frischhaltefolie oder decken es fest mit einem Deckel ab und lassen es an einem warmen Ort für 1 Stunde und 30 Minuten gehen.
викладаємо в каструлю, обмотуємо харчовою плівкою і в тепле місце
Während der Teig aufgeht, bereiten wir die Füllung vor. Wir spülen die Rosinen, geben sie in ein kleines Gefäß zu den kandierten Früchten und übergießen sie mit Cognac. Wir haben noch ein paar Tropfen Mandelextrakt hinzugefügt. Lassen Sie es ziehen.
Eineinhalb Stunden sind vergangen, und das bedeutet, dass unser Teig aufgegangen ist und es Zeit ist, die Füllung hinzuzufügen. Neben der vorbereiteten haben wir auch Schokoladendrops hinzugefügt.
тісто виросло: саме час додати начинку
Im Allgemeinen ist die Füllung das größte Feld für Improvisation bei der Zubereitung von Panettone. Man kann Pistazienpaste, Cranberries, Ananasstücke, Mandelblättchen hinzufügen… Man kann das Innere des Panettone sogar mit flüssiger Schokolade, gesüßter Kondensmilch füllen, aber dieses Thema würde einen eigenen Blogbeitrag erfordern ;)
Also mischen wir die Füllung vorsichtig, damit sie sich gleichmäßig im gesamten Teig verteilt. Dann können wir den Teig mit der Füllung in die Formen verteilen (diese haben wir zusätzlich mit Butter gefettet).
WICHTIG! Füllen Sie die Form nicht mehr als zur Hälfte. Der Teig wird noch aufgehen und könnte einfach über den Rand der Form laufen.
тут ми зрозуміли, що цієї маси забагато для трьох форм. Розприділили на 4
Wir legen sie auf ein Blech und senden sie in den Ofen, der auf 30 Grad eingestellt ist, für weitere 1 Stunde. Danach wird der Teig noch einmal um das 2-fache aufgehen. Man kann auch ohne Ofen auskommen: Hauptsache, die Formen stehen an einem warmen Ort.
Wir nehmen das Blech mit den Formen heraus, bestreichen die Oberseiten mit Eigelb.
саме час декорувати
Während wir mit der Dekoration beschäftigt sind, heizen wir den Ofen auf 180 Grad vor.
ці красені готові до випікання
Backen
Wir backen den Panettone 40 Minuten im Umluftmodus. Wenn die Oberseite zu braun wird – decken wir sie mit Folie ab (das haben wir auch gemacht). Die Garprobe machen wir mit einem Holzspieß. Wenn der Teig nicht daran kleben bleibt – sind unsere Panettone fertig.
Wir nehmen sie aus dem Ofen, stechen sie parallel mit zwei Spießen oder Nadeln an, etwa 3-4 cm vom Boden entfernt, drehen sie um und hängen sie in einem tiefen Topf oder in der Schüssel der Küchenmaschine zum vollständigen Abkühlen auf. So behält der Panettone sein Volumen.
підвішуємо до вистигання
Der fertige Panettone kann bis zu 1 Woche nach dem Backen an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Aber wahrscheinlich wird dieses Gebäck nicht so lange halten. Es wird einfach gegessen. Guten Appetit! ;)
так виглядає приготоване по цьому рецепту панеттоне всередині
і так ;)
Wenn man den Panettone mit einem Band oder Jutegarn dekoriert, erhält man eine wunderbare Geschenkverpackung.
і так)
