Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Czerwony barszcz z wędzonymi żebrami: krok po kroku przepis ze zdjęciami
Barszcz czerwony to danie, które prawdopodobnie niemożliwe jest do przygotowania w sposób niesmaczny. Istnieje wiele wariantów tej klasyki, która praktycznie jest „wbudowana” w nasz kod genetyczny. Każda gospodyni ma swoje sekrety jego przygotowania, a w każdym zakątku Ukrainy są swoje „specjalne” składniki: wędzone gruszki, karasie, grzyby, zakwas buraczany… A także wędzone żeberka wieprzowe. To właśnie ich użyliśmy do naszego barszczu. Dlatego opowiadamy i pokazujemy wszystkie szczegóły przygotowania.
Czas przygotowania: do 2 godzin
Trudność: 2 z 5
Liczba porcji: 8
Koszt składników: średni (najdroższy składnik – wędzone żeberka wieprzowe)
Potrzebujemy:
burak (3 średnie), w naszym przypadku - 1 duży i 2 małe
kapusta (połowa)
ziemniaki (3 średnie)
marchew (1 średnia)
cebula (1 średnia)
czosnek (6-7 ząbków)
wędzone żeberka wieprzowe (500 g)
koncentrat pomidorowy (60-70 g)
suszona zielenina koperku
sól/pieprz
liść laurowy
woda - 3 litry
набір овочів
Etap 1: dusimy starty burak
Ponieważ na naszej kuchence są tylko 2 małe palniki, jednoczesne umieszczenie sześciolitrowego garnka i patelni o średnicy 26 cm jest niemożliwe. Dlatego, biorąc pod uwagę specyfikę naszej kuchni, musieliśmy wcześniej osobno poddusić burak. Choć ten proces można robić równolegle z gotowaniem żeber i ziemniaków.
Ścieramy burak na średniej tarce (my użyliśmy robota kuchennego). Rozgrzewamy patelnię, dodajemy niewielką ilość oleju, smażymy burak na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 15 minut.
натертий буряк на пательні
Dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy, dodajemy niewielką ilość soli i pieprzu.
додаємо томатну пасту
Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i dusimy jeszcze 5 minut.
Przekładamy do osobnego naczynia i odkładamy na później ;)
готовий підтушений буряк
Etap 2: gotujemy żeberka
Gdy palnik zwolni się od patelni z burakiem, możemy zacząć gotować barszcz.
ось ці реберця нададуть нашому борщу навар та копчений присмак
Do garnka o pojemności 6 litrów wlewamy nieco ponad połowę czystej zimnej wody pitnej. Wkładamy żeberka, dodajemy 2 liście laurowe, pół łyżki soli i stawiamy na dużym ogniu do gotowania.
ребра в каструлі. Праворуч - готується піджарка з цибулі та моркви
Gdy tylko woda zacznie wrzeć – zmniejszamy ogień, zbieramy łyżką nadmiar piany. Gotujemy przez około 10 minut (ponieważ żeberka są praktycznie gotowe).
W czasie, gdy żeberka się gotują, zajmujemy się przygotowaniem warzyw. Kroimy ziemniaki w małe kostki.
Sieczemy cebulę, ścieramy marchew na tej samej tarce, co burak. Robimy podsmażkę z cebuli i marchewki: smażymy cebulę do przezroczystości, dodajemy marchew i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut. Odkładamy do osobnego naczynia, niech podsmażka też czeka na swój czas.
порізані цибуля та морква
підсмажуємо цибулю
додаємо моркву
тушкуємо
Etap 3: dodajemy warzywa
овочеві заготовки для цього етапу
Nasz czas działa w ten sposób, że w ciągu 10 minut, podczas gdy gotują się żeberka, zdążyliśmy zrobić cebulowo-marchewkową podsmażkę. Teraz nadszedł czas, aby dodać ziemniaki i czekać, aż nasz bulion znowu zacznie wrzeć.
додали картоплю
Gdy tylko ziemniaki zaczną wrzeć – dodajemy posiekaną kapustę. Można użyć specjalnej krajalnicy do kapusty lub po prostu zwykłego noża. My wybraliśmy drugi wariant.
додаємо капусту
Gdy tylko kapusta zacznie wrzeć – dodajemy duszony burak. W ten sam sposób dodajemy również podsmażkę z cebuli i marchewki.
додаємо буряк
проміжний етап
додаємо цибулево-морквяну засмажку
Teraz czas zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek pokrywką i dać smakom wymieszać się ze sobą, uzupełniając się nawzajem. Na ten etap przeznaczymy około pół godziny do czterdziestu minut.
Teraz możemy podnieść pokrywkę, spróbować na przyprawy. Jednak, jak pokazuje nasza praktyka, nie trzeba dosalać barszczu, ponieważ żeberka oddały swoją słoność, a także wystarcza ta, którą dodaliśmy na samym początku przygotowania.
Dodajemy starty na drobnej tarce czosnek, suszony koper. Świeży można dodawać tylko w przypadku, gdy taką ilość barszczu zjesz w ciągu dnia-dwóch; w przeciwnym razie, przy dodaniu świeżego kopru, barszcz może zacząć się psuć po 2 dniach przechowywania. Trzymamy na ogniu pod pokrywką jeszcze około pięciu minut.
відкриваємо кришку, додаємо часник та кріп
Wyłączamy gaz, czekamy, aż trochę ostygnie. W tym czasie kroimy smalec, bierzemy pampuchy z czosnkiem, szczypiorek i ślinimy się od fantastycznych zapachów, które rozprzestrzeniają się po kuchni ;)Wlewamy barszcz do głębokiej miski, dodajemy śmietanę i smakujemy!
смачного!
Jeśli podobają Ci się nasze posty i przepisy – zawsze możesz wesprzeć naszego bloga na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego contentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli regularnie dostosowywać przepisy do prostego i zrozumiałego przygotowania w warunkach domowych. Albo możesz po prostu podzielić się tym postem w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo rozwijać się ;)
