Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Wieprzowina w piwie: krok po kroku przepis ze zdjęciami
Wybór wieprzowego karku z niewielkimi żyłkami tłuszczu, duszonego w piwie z minimalną ilością przypraw – to jedno z dań charakterystycznych dla kuchni belgijskiej. Tak, Belgia to nie tylko frytki, czekolada i gofry. Dania przygotowywane w piwie są dość popularne w belgijskiej kuchni, która wyróżnia się wyraźną sytością potraw. Duszony kark wieprzowy nie jest wyjątkiem. Taki sposób przygotowania zachowuje smak, aromat i soczystość mięsa. Flamandzki carbonade – duszone mięso w ciemnym piwie – to klasyczne danie kuchni belgijskiej.
My, jak zawsze, wzięliśmy za podstawę tradycje, ale postanowiliśmy przygotować fuzję, dodając nietypowe dla kuchni europejskiej składniki. Przechodzimy zatem do przepisu i zdjęć.
Potrzebujemy:
1 kg karku wieprzowego (zalecamy wybierać z żyłkami tłuszczu dla większej soczystości potrawy; można również użyć mostka);
0,5 l piwa (użyliśmy jasnego, ale można wziąć ciemne);
75 ml sosu sojowego
15 g wędzonej papryki (można wziąć zwykłą słodką)
5 ząbków czosnku
2 łyżki mieszanki chmeli-suneli
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli (tak, wszystko się zgadza, soli jest mniej niż cukru, ponieważ sól jest również w sosie sojowym)
продуктовий набір
Etap 1: smażenie i wstępne duszenie na patelni
Myjemy i osuszamy mięso. Kroimy na grube kawałki (w naszym przypadku najpierw odcinamy kawałek jak na stek, a potem kroimy go na 6 części).
порізка м'яса
Rozgrzewamy patelnię, NIE dodajemy żadnego tłuszczu (konieczny tłuszcz wytopi się z mięsa). Wybierz patelnię z nieprzywierającą powłoką, aby mięso się nie przykleiło. Smażymy na dużym ogniu do zrumienienia, po czym przewracamy na drugą stronę. Smażenie z jednej strony zajmuje około pięciu minut.
викладаємо м'ясо на розігріту пательню
W tym czasie kroimy czosnek, również grubo. Kawałki powinny być duże. Po prostu rozgnietliśmy ząbek ostrzem noża i pokroiliśmy każdy na 3 części.
ріжемо часник
до такого кольору просмажуємо м'ясо
Kiedy mięso zrumieniło się z obu stron, dodajemy jednocześnie wszystkie przyprawy, dodajemy sól, cukier, czosnek, wlewamy sos sojowy i piwo.
додаємо спеції
додаємо соєвий соус
додаємо пиво
Dokładnie mieszamy, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na 10-15 minut.
перемішали
кришкою накрили
Etap 2: duszenie w piekarniku z zamkniętą pokrywką
Przekładamy mięso do garnka z ceramiki odpornej na wysoką temperaturę.
в каструлю переклали
Wybraliśmy taki kształt, w którym płyn prawie całkowicie pokrywa mięso. Przykrywamy pokrywką, wkładamy do ZIMNEGO piekarnika (to jest potrzebne, aby nie uszkodzić naczynia z ceramiki termoodpornej), włączamy górny i dolny grzałki (można z trybem konwekcji), ustawiamy temperaturę 180 stopni i zostawiamy do duszenia na półtorej godziny.
в духову шафу поклали
Etap 3: duszenie w piekarniku z otwartą pokrywką
Minęło półtorej godziny duszenia w piekarniku pod pokrywką. Teraz można zdjąć pokrywkę i zmniejszyć temperaturę do 160-170 stopni oraz zostawić mięso do duszenia jeszcze na półtorej godziny. Tutaj zalecamy nie używać trybu konwekcji, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że górne kawałki mięsa, które wystają z płynu (a ten w procesie duszenia z otwartą pokrywką będzie parować), mogą się przesuszyć.
знімаємо кришку
Na tym etapie można również kilka razy wymieszać mięso, aby uniknąć opisanej powyżej sytuacji z jego przesuszeniem.
Trzech godzin duszenia w zupełności wystarcza, aby wieprzowina praktycznie rozpadała się na włókna, ale zachowała swoją soczystość. Czas duszenia w piekarniku można wydłużyć, jeśli przygotowujesz danie z większej ilości mięsa. Można go również wydłużyć, jeśli do duszenia chcesz użyć wołowiny lub jagnięciny.
результат через сумарно 3 з половиною годин смаження/томлення
To idealny czas, aby skosztować gotowe danie ;) Jako dodatek przygotowaliśmy puree ziemniaczane i zrobiliśmy lekką sałatkę z czerwonej kapusty. Powstało świetne połączenie na smaczną i pożywną kolację.
гарнір та салат
Smacznego! ;)
Jeśli podobają Ci się nasze posty i przepisy – zawsze możesz wesprzeć nasz blog na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego contentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli regularnie dostosowywać przepisy do prostego i zrozumiałego przygotowania w domowych warunkach. Lub możesz po prostu udostępnić ten post w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo się rozwijać ;)
