Емпанада (інколи зустрічається назва Еспанада) — страва в іспанській, інших південноєвропейських, латиноамериканських та іберійських культурах по всьому світу. В перекладі з іспанської Empanada означає ніщо інше, ніж пиріжок з начинкою, який зазвичай готується з пшеничного борошна та яловичого жиру.
Empanada de atún — це традиційний пиріг із Галіції – провінції, що знаходиться на північному заході Іспанії. В ньому начинка з тунця, солодкого болгарського перцю, томатів, цибулі та часнику запікається у пісочному тісті. Саме цей пиріг ми вирішили приготувати на вечерю, але не за оригінальним рецептом, а як завжди, з імпровізаціями.
Продуктовий набір
Для емпанади з тунцем потрібно зробити начинку, а також замісити тісто.
продуктовий набір
Проте питання з тістом ми вирішили кардинально, використавши готове заморожене листкове. Спойлер – вийшло дуже смачно;)
Для начинки нам знадобиться:
300 г консервованого тунця
2-3 зубчика часника
2 цибулини середніх розмірів
по половинці червоного та жовтого солодкого болгарського перця (або один великий)
400 г томатів у власному соці
1 варене яйце
сіль, перець за смаком
Тісто розморожуємо в кімнатних умовах, з’єднуємо 4 листи у 2. Один буде нижнім, на яку й будемо викладати начинку, другий – для закривання.
Нам також знадобиться один яєчний жовток та кунжут на етапі збирання пирога.
Етап 1: готуємо начинку
Дрібно шинкуємо цибулю. Роздавлюємо ребром ножа часник та також дрібно ріжемо.
Ріжемо перці невеликими кубиками. Відварюємо яйце, також ріжемо невеликими кубиками.
порізані інгредієнти начинки
Розігріваємо пательню, додавши суміш оливкової та рослинної олій. До 30 секунд обсмажуємо часник, щоб він віддав свій аромат олії, але не почав горіти. Додаємо цибулю та обсмажуємо до розм’якшення (НЕ зміни кольору).
Вводимо перці, також смажимо до того моменту, коли вони почнуть ставати м’якими.
тут перці ще тверді
Після цього можемо додавати томати у своєму соці. Замість них можна використати і свіжі, але перед тим з них треба буде зняти шкірку та порізати невеликими шматочками. Обсмажуємо до моменту, поки не почне випаровуватися зайва волога.
Зменшуємо вогонь під пательнею, додаємо тунець. За кілька хвилин додаємо яйце, сіль, перець. Вимішуємо та протушковуємо все разом ще 4-5 хвилин на невеликому вогні. Даємо дещо вистигнути.
Етап 2: підготовка тіста
Розморожені листи з’єднуємо по 2, щоб вийшло 2 прямокутника.
Розкатуємо їх відносно розмірів деко. Якщо недостатньо розкатати – є шанс, що якийсь з листів не повністю пропечеться. Шанс невеликий, але таке може статись.
Викладаємо на нижній шар начинку.
викладаємо начинку
Розрівнюємо.
розрівнюємо начинку
накриваємо верхнім шаром. Ретельно заліплюємо краї, притискаємо ще їх виделкою для естетичного вигляду пирога.
Беремо одне куряче яйце, відділяємо білок від жовтка. Збиваємо жовток та кулінарним пензлем розмащуємо його по поверхні пирога.
змащуємо жовтком верхній пласт тіста
Посипаємо кунжутом. Тепер наш пиріг готовий до випікання.
зформований пиріг
Етап 3: випікання
Розігріваємо духову шафу до температури 200 градусів, ввімкнувши верхній та нижній ТЕНи, та з режимом конвекції. Випікаємо 12-15 хв (залежно від розмірів пирога)
випікання
Дістаємо з духової шафи, даємо охолонути, ріжемо та смакуємо ;)
готовий пиріг
порційні шматки пирога
Якщо вам подобаються наші дописи та рецепти – ви завжди можете підтримати наш блог на сервісі Buy Me a Coffee. Ваші донати надихатимуть нас на створення нового та корисного україномовного контенту. Ми зможемо купляти нові інгредієнти, девайси та цікаві кулінарні книги. Це дозволятиме регулярно адаптувати рецепти для простого та зрозумілого приготування в домашніх умовах. Або ж ви можете просто поширити цей допис у соцмережах, чим теж допоможете платформі Tseivo розвиватись ;)
