Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Olej awokado: modny trend czy superzdrowy produkt?
Olej awokado w ostatnim czasie staje się modny wśród zwolenników zdrowego odżywiania dzięki swojemu składowi, wartościom odżywczym oraz uniwersalności zastosowania. Ten wpis nie będzie całkowicie o przepisach. Właściwie, wspomnimy o potrawach, które już przygotowywaliśmy, w których używane jest awokado w tej czy innej formie. Czasami warto wiedzieć więcej o produktach, które spożywamy, oraz jak wpływają one na nasz organizm.
Więc, trochę o składzie tego owocu (dokładnie tak, według klasyfikacji – to nic innego jak owoc):
Miąższ awokado zawiera około 60% oleju, 7% skórki i około 2% nasion. Kaloryczność — 118 kilokalorii na 100 gram miąższu. Te same 100 gram zawierają:
Witamina K — 14.6 mgBłonnik pokarmowy — 3.65 mgPotas — 437.27 mgKwas foliowy — 45.19 mgWitamina B6 — 0.2 mgWitamina C — 5.77 mgMiedź — 0.19 mg
Miąższ awokado spożywa się na surowo, jako smarowidło na chleb. Jest składnikiem guacamole, tradycyjnej potrawy kuchni meksykańskiej, o której przygotowaniu już pisaliśmy tutaj. Narody Azji Wschodniej spożywają owoce jako deser. W tropikalnych krajach Oceanii awokado często używa się do koktajli mlecznych, często dodaje się je do innych deserów.
з цих інгредієнтів можна приготувати гуакамоле
Miąższ jest również aktywnie wykorzystywany w kosmetologii. Jednak dzisiaj skupimy się na oleju, który uzyskuje się z tego owocu. I, od razu wyprzedzając fakty, wyrok wydamy od razu: ten olej to naprawdę super zdrowy produkt. Dlaczego mamy takie wrażenie? Czytaj dalej ;)
Przechodzimy do oleju
Głównymi producentami oleju awokado na świecie są Nowa Zelandia, Meksyk, USA, RPA, Chile. To ciecz o lekko bursztynowym kolorze, czasami o zielonkawym odcieniu, uzyskana w wyniku fizycznej ekstrakcji miąższu i nasion owocu. „Czysty” olej spożywczy z awokado to produkt, który zawiera co najmniej 98,5% rafinowanego oleju z awokado. Nie ma międzynarodowych norm dla oleju awokado. Zazwyczaj stosuje się wartości zalecane dla oliwy z oliwek. Standardy jakości oliwy z oliwek są dostępne w Codex Alimentarius oraz Międzynarodowej Radzie Oliwy z Oliwek (MOZ).
W badaniach PubMed znaleźliśmy interesujący artykuł na temat innych klasyfikacji oleju awokado:
Olej awokado najwyższej jakości, „extra virgin”, odpowiada temu, który jest produkowany z wysokiej jakości owoców, ekstrahowanych tylko mechanicznie, z użyciem temperatury poniżej 50 °C i bez użycia rozpuszczalników chemicznych.
Olej awokado „Virgin” produkowany jest z owoców nieco niższej jakości (z niewielkimi plamami gnicia i zmianami fizycznymi), ekstrahowanych mechanicznie, z użyciem temperatury poniżej 50 °C i bez użycia rozpuszczalników chemicznych.
„Czysty” olej awokado — rodzaj oleju, do produkcji którego jakość owocu nie ma znaczenia; jest to wybielony i dezodoryzowany olej, wzbogacony naturalnymi aromatami (ziołami lub owocami).
Istnieje również „mieszany” olej awokado, łączony z oliwą z oliwek, olejem z orzechów makadamia i innymi. W ten sposób nie jest to już czysty olej awokado, a z domieszkami. Zyskuje zupełnie nowe właściwości smakowe, aromatyczne oraz fizykochemiczne. No i skład będzie wzbogacony innymi składnikami, tych składników, które wchodzą w skład końcowego produktu.
Skład i korzyści oleju awokado
Olej awokado głównie używany jest do bezpośredniego spożycia „jak jest” dzięki fenomenalnej zawartości kwasów tłuszczowych, witamin i przeciwutleniaczy. Dzięki najwyższej temperaturze dymienia wśród innych olejów (stosunek omega-6 do omega-3 wynosi 12:1, a sama temperatura dymienia 271°C) idealnie nadaje się do smażenia. Można nim przyprawiać sałatki. Z niego można zrobić smaczny i zdrowy domowy majonez.
ось такий домашній майонез можна приготувати з олії авокадо
Olej awokado składa się w ponad 60% z kwasów tłuszczowych jednonienasyconych. W porównaniu do oliwy z oliwek, olej awokado zawiera większy udział kwasów tłuszczowych nasyconych (16,4%), z przewagą kwasu palmitynowego (15,7%), mniejszy udział kwasów tłuszczowych jednonienasyconych (67,8%), z przewagą kwasu oleinowego (60,3%), oraz większy udział kwasów tłuszczowych wielonienasyconych (15,2%), z których najważniejszym był kwas linolowy 13,7%.
Dodanie oleju awokado do diety normalizuje poziom insuliny, glukozy, całkowitego cholesterolu, lipoprotein o niskiej gęstości, triglicerydów, obniża białka zapalne (białko C-reaktywne (CRP) i interleukinę-6). To znaczy, jeśli nie chcesz mieć do czynienia z chorobami układu krążenia (nadciśnienie, choroba wieńcowa, zawał serca i udar jako najgorsze ich wersje), układu hormonalnego (otyłość, cukrzyca), skóry (suche, łuszczenie) – warto zwrócić uwagę na ten produkt.
A dodanie oleju awokado do kremu do skóry z witaminą B12 wykazało, że taki produkt kosmetyczny ma potencjał do długotrwałej terapii miejscowej łuszczycy. I wszystkie te dowody można również przeczytać w tym samym artykule na pubmedzie.
Wyrok
Tak więc, jeszcze raz wyrok: olej awokado – to smaczne, zdrowe, pożywne. Trochę drogi produkt, ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że jesteśmy tym, co jemy - lepiej zainwestować w dobre i zdrowe produkty, niż później wydawać tysiące pieniędzy na leczenie chorób, które zarabiamy przez to, co jemy wszelkie syntetyczne niepotrzebne rzeczy. Dlatego kochaj siebie i wybieraj zdrowe odżywianie!
Jeśli podobają Ci się nasze wpisy i przepisy – zawsze możesz wesprzeć naszego bloga na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego kontentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli regularnie dostosowywać przepisy do prostego i zrozumiałego przygotowania w warunkach domowych. Albo możesz po prostu podzielić się tym wpisem w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo się rozwijać ;)
