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Basmati-Reis mit Meeresfrüchten: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Bereits seit einigen Jahren hatten wir uns nicht getraut, den Basmati-Reis zu öffnen, den wir aus einer unserer Reisen (aus einem früheren Leben) mitgebracht hatten. Aber diese Zeit ist gekommen ;) Nachdem wir Informationen über Paella mit Meeresfrüchten gelesen hatten, haben wir uns entschieden, etwas zu kochen, das wir mit unserem Wissen über Pilaw und ohne Erfahrung mit Meeresfrüchten und Basmati kombinieren. Genau so ein Gericht haben wir beschlossen zu kochen.
Zutaten:
300 g gewaschenem Basmati-Reis
Meeresfrüchte: 400 g gefrorene Mischung, 200 g Meerescocktail, 100 g Muscheln
Olivenöl zum Braten
набір продуктів, які знадобляться на 2 етапі
використані спеції
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Wir waschen den Reis gründlich. Wir tun dies, bis das Wasser, in dem wir ihn waschen, völlig klar ist.
Wir schneiden die Zwiebel. Den Knoblauch schneiden wir (wir üben zuerst, die Zehe mit der Klinge des Messers zu zerdrücken, und schneiden sie dann). Die Paprika schneiden wir in große Würfel, ebenso kann die Tomate geschnitten werden.
Wir tauen die Meeresfrüchte und die Erbsen auf. Wir bereiten das Wasser vor, das wir in zwei Schritten hinzufügen werden.
Schritt 2: Zubereitung
Wir werden das Gericht in einer Pfanne mit dicken Wänden zubereiten. Wir erhitzen sie gut und fügen eine kleine Menge Olivenöl hinzu.
прогріваємо пательню
Wenn die Pfanne mit dem Öl erhitzt ist, fügen wir den Knoblauch hinzu. Diesen werden wir buchstäblich 30-40 Sekunden braten, während wir ihn sehr aktiv mit einem Spatel umrühren. Er sollte sein Aroma an das Öl abgeben.
вводимо часник
Danach fügen wir die Zwiebel hinzu und braten sie, bis sie sich leicht goldbraun färbt. Wir führen diese Prozesse bei mittlerer Hitze durch.Wir fügen die Paprika und die Tomaten hinzu. Hier werden wir sie so lange kochen, bis der Saft der Tomaten fast verdampft ist.
додаємо томати та перець
Im Allgemeinen ähneln diese Schritte sehr der Zubereitung der Füllung für die Empanada, über die wir bereits früher geschrieben (und gekocht) haben, da es sich um Gerichte aus derselben Küche handelt. Aber danach ändern sich die Prozesse etwas.
Wenn die überschüssige Flüssigkeit von den Tomaten verdampft ist, ist es an der Zeit, den Reis hinzuzufügen.
вводимо рис
Diesen werden wir regelmäßig umrühren, damit er nicht am Boden der Pfanne anbrennt. Sobald er anfängt, leicht durchsichtig zu werden, fügen wir die Hälfte der Tasse Wasser hinzu, die wir in der vorherigen Phase vorbereitet haben.
просмажуємо рис
Wenn das Wasser fast verdampft ist, fügen wir die rohen Meeresfrüchte hinzu und braten sie unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten. Genau hier haben wir beschlossen, den Großteil der Gewürze hinzuzufügen: Salz, geräuchertes Paprikapulver und Chili-Pfeffer. Einfachen schwarzen Pfeffer haben wir weggelassen, da Chili von sich aus schon sehr scharf ist. Diesen haben wir nur an der Messerspitze hinzugefügt.
вводимо морепродукти та спеції
Danach fügen wir die grünen Erbsen hinzu und braten sie ebenfalls einige Minuten an.
вводимо горошок
Am Ende fügen wir den Meerescocktail, Curry hinzu, gießen das restliche Wasser hinein, probieren auf Salz, rühren um und decken es mit einem Deckel ab.
вводимо коктейль з морепродуктів
закриваємо кришкою, більше не перемішуємо
Nach diesem Schritt werden wir weder umrühren noch den Deckel öffnen, bis das Gericht fertig ist. Dies wird ungefähr 15 Minuten dauern, da Basmati von sich aus recht schnell kocht. Das Wichtigste ist, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren.
Da der Deckel der Pfanne durchsichtig ist, kann man die Garzeit des Gerichts leicht visuell kontrollieren. Der Reis wird im Volumen zunehmen und das Wasser aufnehmen. Im Rezept für Paella haben wir gesehen, dass anstelle von Wasser Fleischbrühe verwendet wird, aber wir haben uns diesmal entschieden, uns nicht damit zu beschäftigen.
Es ist an der Zeit, das Gas auszuschalten und unserem Reis unter dem Deckel noch etwa 10 Minuten ziehen zu lassen.
Schritt 3: Kosten
Da Meeresfrüchte gut mit sauren Geschmäckern harmonieren, haben wir beschlossen, das fertige Gericht mit Limettensaft zu beträufeln. Außerdem haben wir den Reis mit einem Glas trockenen Weißwein gewürzt. Dies ist auch eine gute Ergänzung zu Muscheln, Tintenfischen, Garnelen, Reis und Gemüse. Guten Appetit! ;)
готова страва
ось така вечеря
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