Faszerowane papryki: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

Faszerowane papryki – to danie, które bardzo często przygotowujemy pod koniec lata i jesienią, kiedy na rynku pojawia się dużo słodkiej i sałatkowej papryki, a jej cena spada do dość rozsądnych wartości. Danie to jest dość popularne w wielu kuchniach świata, jednak najbardziej znane jest w kuchni śródziemnomorskiej, bałkańskiej oraz wschodnioeuropejskiej, w tym także w kuchni ukraińskiej. 

W Grecji faszerowane papryki nazywają gemista, w Turcji – dolma i faszerują je ryżem oraz warzywami, rzadziej mięsem (wołowiną lub baraniną). W krajach bałkańskich – Serbii, Bułgarii, Macedonii, Chorwacji papryki nadziewa się wieprzowym lub wołowym mięsem mielonym, zmieszanym z ryżem (mięso przeważa), po czym piecze się je w piekarniku. W Ukrainie najczęściej papryki nadziewa się mięsnym farszem i ryżem w proporcji jeden do jednego, a następnie duszą w sosie pomidorowym, podając ze śmietaną. Właśnie nasz, rodzimy i “klasyczny” wariant przygotowaliśmy. Dzielimy się przepisem krok po kroku ;)

Zaczynamy od przygotowania papryk. Dokładnie je myjemy, ostrożnie odcinamy górną część i usuwamy gniazda nasienne. Papryki powinny być całe i nienaruszone, aby łatwo je było faszerować.

Dokładnie płuczemy 300 g ryżu pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Dodajemy 300 ml wody, szczyptę soli, stawiamy na małym ogniu do całkowitego odparowania wody (7-10 minut). W rezultacie otrzymujemy ugotowany do półtwardości ryż. Pozwalamy mu ostygnąć, a w tym czasie zajmujemy się innymi procesami.

Drobną cebulę kroimy, a marchewkę ścieramy na średnich oczkach.

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy połowę posiekanej cebuli, smażymy do momentu, aż zmieni kolor na lekko złoty. Dodajemy marchewkę, mieszamy i dusimy przez 7-8 minut, często i dokładnie mieszając, aby nie dopuścić do przypalenia warzyw.

W dużej misce dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy mięso mielone, ciepły ryż, podsmażoną cebulę z marchewką, surową cebulę oraz przyprawy (sól, pieprz, suszony koper).

Próbujemy na sól, w razie potrzeby dosalamy.

Ostrożnie napełniamy przygotowane papryki masą ryżowo-mięsną. Nie napełniamy papryk zbyt ciasno, aby farsz mógł równomiernie się ugotować podczas duszenia.

Teraz czas przygotować sos. W osobnym naczyniu (wybraliśmy miarkę od blendera) mieszamy 200 g śmietany, 100 g koncentratu pomidorowego i 1 litr wody. Dodajemy do sosu trochę soli i pieprzu, aby zbalansować smak.

Układamy pionowo faszerowane papryki w głębokim garnku, zalewamy je przygotowanym sosem śmietanowo-pomidorowym. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę.

Gotowe faszerowane papryki – to oryginalne i samodzielne sycące danie. Podajemy je ze śmietaną i ziołami, polewając resztą sosu dla dodatkowej soczystości. 

Smacznego!;)