#Was man am Heiligabend zubereiten kann. Vegane Teigtaschen mit Kartoffeln: einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Fasten-Waren mit Kartoffeln sind ein weiteres Muss am Heiligabend, symbolisch für ihre Einfachheit und Nahrhaftigkeit. Die Füllung aus Kartoffeln in diesen Waren unterstreicht das Wesen des Fastenessens am Heiligabend – Sättigung und geschmackliche Harmonie der Gerichte ohne Verwendung von Fleisch oder Milchprodukten. Dank der zarten Textur des Kartoffelpürees, ergänzt durch ein aromatisches Zwiebel-Dressing, erhalten diese Waren einen angenehmen und gleichzeitig intensiven Geschmack.Das Geheimnis der perfekten Kartoffelwaren liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs und der geschmacklichen Balance der Füllung. Sie erinnern an die Ehrlichkeit und Einfachheit alter Traditionen und ermöglichen modernen Familien, eine Verbindung zur Vergangenheit durch das gemeinsame Essen am Heiligabend zu spüren.Im Allgemeinen haben wir festgestellt, dass das Formen von Waren eine sehr meditative Angelegenheit ist, da während des Prozesses alle negativen Gedanken beiseite bleiben und einen klaren, reinen und friedlichen Geist hinterlassen.

Für die Füllung:

Zuerst bereiten wir den Brandteig zu, da er nach dem Kneten etwa 30 Minuten „ruhen“ muss.

In eine große Schüssel sieben wir das Mehl. Fügen Sie Salz, Öl hinzu und gießen Sie das kochende Wasser hinein. Beginnen Sie, mit einem Löffel zu kneten, da die Masse sehr heiß sein wird. Wir haben auch einen Mixer mit Hakenaufsätzen für diesen Schritt verwendet und sind dann zum manuellen Kneten übergegangen, als der Teig etwas abgekühlt war.

Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch ist. Ein Indikator für die Bereitschaft – der Teig klebt nicht an den Händen, er ist fest und elastisch. Mit diesen Verhältnissen sollte kein zusätzliches Mehl zum Bestäuben benötigt werden. Aber für den Fall, dass der Teig zu dünn erscheint, können Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen.

Nachdem der Teig geknetet ist, formen wir ihn zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten ruhen. Wir haben ihn in eine Schüssel gelegt und auf der Küche gelassen, ohne ihn in den Kühlschrank zu stellen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.

Parallel zur Teigzubereitung haben wir die Kartoffeln zum Kochen gebracht. Wir schälen sie, schneiden sie in große Stücke, legen sie in einen Topf, fügen eine kleine Menge Salz und 2 kleine Lorbeerblätter hinzu.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind (nach etwa 20 Minuten) - das Wasser abgießen, die Lorbeerblätter entfernen, mit einem Stampfer pürieren, schwarzen gemahlenen Pfeffer, nach Bedarf Salz, getrockneten Dill und Zwiebel hinzufügen. Gut vermengen. In ein kleineres Gefäß umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wenn der Teig geruht hat, können wir weiterarbeiten. Wir schneiden ein Stück mit einem Durchmesser von etwa 5-6 cm ab (etwas zwischen einem Tischtennisball und einem Tennisball), rollen es auf eine Dicke von etwa 2 mm aus und schneiden dann mit einem Glas (oder einem anderen Gerät, z.B. einem Ausstecher) Kreise aus.

Wir drücken den Kreis leicht in der Hand, legen eine kleine Menge Füllung hinein, falten ihn in der Mitte und drücken die Ränder vorsichtig zusammen. Wir können einen schönen „Fransen“ am Waren formen.

Auf ein bemehltes Brett legen. Die fertigen Waren werden ein paar Minuten in kochendem Wasser gekocht (bis sie an die Oberfläche steigen). Sie können auch eingefroren werden und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Guten Appetit! ;)