#Was man am Heiligen Abend zubereiten kann. Vegane Teigtaschen mit Sauerkraut: einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Teigtaschen mit Sauerkraut – ein traditionelles ukrainisches Gericht, das an Heiligabend einen besonderen Platz unter den 12 fleischlosen Gerichten einnimmt. Am 24. Dezember, am Vorabend von Weihnachten, werden die Gerichte ohne Fleisch und andere tierische Produkte zubereitet, weshalb die fleischlosen Teigtaschen zum Symbol familiärer Wärme und Einheit werden (oft werden sie am selben Tag im Familienkreis geformt). Die Füllung aus Sauerkraut verleiht den Teigtaschen eine leichte Säure. Traditionell wird das Kraut im Voraus eingelegt, damit es seinen Geschmack und Duft vollständig an das Gericht abgeben kann und ein Gefühl von Festlichkeit und authentischer ukrainischer Küche schafft. Wie man Sauerkraut zubereitet, haben wir bereits hier hier erzählt.

In diesem Beitrag werden wir erklären, wie man den perfekten elastischen Brandteig für die Teigtaschen zubereitet und unsere Erfahrungen bei der Zubereitung der Füllung teilen. Insgesamt sind wir zu dem Schluss gekommen, dass das Formen der Teigtaschen eine sehr meditative Tätigkeit ist, da während des Prozesses alle negativen Gedanken beiseite bleiben und ein klarer, reiner und friedlicher Geist zurückbleibt.

Für die Füllung:

Zuerst bereiten wir den Brandteig zu, da er nach dem Kneten etwa 30 Minuten „ruhen“ muss.

In eine große Schüssel sieben wir das Mehl. Fügen Sie das Salz und das Öl hinzu und gießen Sie das kochende Wasser hinein. Beginnen Sie, mit einem Löffel zu rühren, da die Masse sehr heiß sein wird. Wir haben auch einen Mixer mit Knethaken für diesen Schritt verwendet und sind dann zum manuellen Kneten übergegangen, als der Teig etwas abgekühlt war.

Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch ist. Ein Indikator für die Bereitschaft ist, dass der Teig nicht an den Händen klebt, sondern elastisch und geschmeidig ist. Mit diesen Mehlverhältnissen sollte kein zusätzliches Mehl benötigt werden. Aber für den Fall, dass der Teig zu flüssig erscheint, können Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen.

Nachdem der Teig geknetet ist, formen wir ihn zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten ruhen. Wir haben ihn in eine Schüssel gelegt und in der Küche gelassen, ohne ihn in den Kühlschrank zu stellen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung zu.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung zu. Zuerst schneiden wir die Zwiebel.

Wir erhitzen eine Pfanne, fügen eine KLEINE (wirklich sehr kleine) Menge Öl hinzu. Braten Sie die Zwiebel leicht an, bis sie durchsichtig wird und eine leichte goldene Farbe annimmt.

Fügen Sie das Sauerkraut hinzu (es ist wichtig, dass es gut abgetropft ist, also ohne überschüssige Feuchtigkeit), das Tomatenmark und rühren Sie die Masse um.

Wenn das Kraut in langen Streifen geschnitten ist, können wir es mit einem Messer klein hacken, sonst könnte es schwierig sein, die Teigtaschen zu formen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Kraut leicht weich wird. Den Herd ausschalten, in ein Gefäß umfüllen und abkühlen lassen.

Wenn der Teig geruht hat, können wir weiterarbeiten. Schneiden Sie ein Stück mit einem Durchmesser von etwa 5-6 cm ab (etwas zwischen einem Tischtennisball und einem Tennisball), rollen Sie es auf eine Dicke von etwa 2 mm aus und schneiden Sie mit einem Glas (oder einem anderen Gerät, z.B. einem Ausstecher) Kreise aus.

Leicht den Kreis in der Hand drücken, eine kleine Menge Füllung darauflegen, zusammenfalten und die Ränder vorsichtig andrücken. Wir können eine schöne „Frisur“ für die Teigtasche formen.

Auf ein bemehltes Brett legen. Die fertigen Teigtaschen werden ein paar Minuten in kochendem Wasser gekocht (bis sie an die Oberfläche steigen). Sie können auch eingefroren und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Guten Appetit! ;)