Was man aus Kalamata-Oliven oder portugiesisch marinierten Oliven zubereiten kann

Während ich bei Verwandten in Portugal zu Besuch war, hatte ich die Gelegenheit, mich mit Oliven in verschiedenen Variationen satt zu essen. Am meisten hat mir die Variante gefallen, die der Mann meiner Tante selbst eingelegt hat. Er ist Portugiese und kennt sich gut mit den Geschmäckern eines so verbreiteten Produkts in seinem Land, wie Oliven, aus. Natürlich verwendete er Oliven, die für ihre Region typisch sind, die er auf dem Markt oder im Supermarkt lose gekauft hat. In meinem Fall entschied ich mich jedoch, Kalamata-Oliven einzuweichen. Sie stammen zwar aus Griechenland, aber ich hatte das Gefühl, dass sie denjenigen, die ich in Portugal probiert habe, am nächsten kommen.Also kommen wir zum Rezept. Es ist ziemlich einfach und benötigt nur 5 Zutaten:

Ich habe entsteinte Kalamata-Oliven, aber mit Stein sind sie auch möglich und sogar notwendig. Denn dann sind sie fester. Ich habe fast die gesamte Marinade, die im Glas mit den Oliven war, abgegossen.

Bei Olivenöl sollte man nicht sparen und es in das Gefäß mit den Oliven gießen, sodass sie fast bedeckt sind. Übrigens sollte man nur extra natives Olivenöl verwenden, es ist aromatischer und geschmackvoller. Ich habe welches von einem italienischen Hersteller. Daher ergibt sich so ein internationaler Rezept :) Auch Knoblauch und Oregano sollten reichlich vorhanden sein, um die Oliven würzig und pikant zu machen. Das Lorbeerblatt ist überhaupt kein notwendiger Bestandteil, wenn man es nicht mag. Alle diese Zutaten sollten gut vermischt, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt und so lange wie möglich mariniert werden oder so lange, wie Sie es aushalten :) Denn das Aroma ist sofort sehr verlockend und appetitlich. Das Olivenöl, in dem die Oliven mariniert wurden, kann man einfach mit frischem Brot genießen oder damit einen Salat anmachen. In Portugal werden Oliven als Vorspeise vor den Hauptgerichten serviert. In Kombination mit Käse, Presunto (portugiesische Variante des spanischen Jamón) und einem Glas Wein schaffen sie eine gute Stimmung vor dem Mittag- oder Abendessen. Sie können auch zu Salaten mit frischem Gemüse oder zu Pastasaucen hinzugefügt werden.