Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Zawsze robiliśmy dżemy według klasycznego przepisu 1:1, to znaczy na 1 kg owoców — 1 kg cukru, a moim zdaniem było to zbyt słodkie. Dlatego przed mamą postawiono zadanie znacznego obniżenia poziomu słodkości, z czym poradziła sobie z pomocą Żelfiksu.
Jest różny:
Żelfiks 1:1 (na 1 kg owoców i 1 kg cukru)
Żelfiks 2:1 (na 1 kg owoców i 500 g cukru)
Żelfiks 3:1 (na 1 kg owoców i 300 g cukru)
Będziemy używać 3:1. Z góry powiem: dżem wyszedł bardzo aromatyczny i kwaśno-słodki, bo agrest sam w sobie jest kwaśnym owocem. Dlatego, jeśli chcecie mniej kwasowości, trzeba dodać więcej cukru i odpowiednio wybrać inny Żelfiks. Sam proces będzie niezmienny przy każdej kombinacji.
Co to w ogóle jest ten Żelfiks?
Желфікс
Żelfiks to specjalna mieszanka do szybkiego przygotowania dżemu, konfitur i marmolady. Głównymi składnikami żelfiksu są pektyna (naturalny środek żelujący, który pozyskuje się głównie z jabłek lub cytrusów), kwas cytrynowy oraz, w zależności od producenta, niewielka ilość składników pomocniczych.
Główną zaletą żelfiksu jest to, że pozwala na ugotowanie dżemu w kilka minut, zachowując naturalny smak, aromat i kolor owoców i jagód. Ponadto dzięki pektynie można używać znacznie mniej cukru niż w tradycyjnych przepisach, uzyskując gęsty i smaczny dżem o dobrej konsystencji.
Z tym się uporaliśmy, teraz przechodzimy do przepisu.
Potrzebujemy:
agrest — 1,8 kg
cukier — 600 g (1/3 od owoców/jagód)
żelfiks — 2 opakowania (3:1), 1 opakowanie wystarcza na 1 kg
mikser zanurzeniowy
kuchenka
garnek z podwójnym dnem
Najtrudniejszą sprawą było przygotowanie agrestu. Po wodnych zabiegach mama przez trzy godziny 😰 przy detektywistycznym serialu obcinała agrestowe ogonki i noski. Tak, tak, nie jest to najweselsza sprawa, ale co robić 🤷♀️
"підстрижений" аґрус
Następnie przygotowane jagody wsypano do garnka, w którym będzie gotowany dżem. Garnek musi mieć podwójne dno, aby nic się nie przypaliło. Mamy jakiś prosty, może chiński, ale już drugi rok z różnymi przetworami sobie radzi.
каструля з подвійним дном
Teraz bierzemy mikser zanurzeniowy. Odpowiednio zanurzamy 🙃 i dokładnie wszystko siekamy.
ніхто немає вціліти
Do 1/3 cukru, w naszym przypadku to 200 g, wsypujemy 2 opakowania żelfiksu, mieszamy i dodajemy do posiekanych agrestów.
Wszystko to wkładamy na ogień, mieszając, doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 3 minuty.
Wsypujemy resztę cukru, znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 3 minuty. No i wszystko — dżem gotowy. Zdejmujemy z ognia i można rozlewać do słoików.
куди ж без кота
Po napełnieniu słoików, pokrywki mocno zakręcone, odwracamy każdy słoik do góry dnem i zostawiamy tak na 10 minut. Następnie odwracamy je z powrotem do standardowej pozycji, przykrywamy czymś ciepłym i przytulnym i zostawiamy do ostygnięcia. Wszystko, smacznego!
залишаємо так тільки на 10 хв
Przygotowanie słoików:
Zdezynfekuj słoiki w dowolny sposób, który Ci odpowiada. My zrobiliśmy to w mikrofalówce. Czyste mokre (koniecznie) słoiki wstawiamy do mikrofalówki na 3–4 minuty, w tym samym czasie pokrywki gotują się osobno na kuchence (wszyscy pamiętają, że metalowych przedmiotów nie można wkładać do mikrofalówki 😅).
Стерилізуйєм банки в мікрохвильовці
стерилізовані банки
вже за мить кришки відправляться на вогонь, де будуть кипіти хвилин 5-6
