Cukinia to odmiana kabaczka. Od zwykłego kabaczka różni się ciemnozieloną (czasami żółtą) skórką, delikatniejszym miąższem i drobniejszymi nasionami. Cukinię można jeść nawet na surowo, podczas gdy zwykły kabaczek częściej wykorzystuje się do smażenia, duszenia, pieczenia lub konserwowania. W większości przepisów te warzywa są wymienne, więc można gotować zarówno z kabaczka, jak i z cukinii.

Potrzebujemy:

• kabaczki (cukinia) — 450 g
• mięso mielone z kurczaka — 500 g
• mąka — 70 g
• jaja — 2 szt.
• cebula — 1 duża
• zielona pietruszka (u nas cebula dymka, można dodać jeszcze koperek)
• czosnek — 4 ząbki
• olej do smażenia
• sól, pieprz i dowolne przyprawy, które zechcesz

Zaczynamy od gwiazdy dzisiejszego przepisu. Ścieramy cukinię na grubych oczkach, dodajemy tam łyżeczkę soli (z niewielką górką), mieszamy i odstawiamy. Robi się to po to, aby cukinia puściła sok, bo nadmiar wilgoci nam nie jest potrzebny.

W międzyczasie siekamy zioła, na średnich oczkach ścieramy cebulę i czosnek. Jeśli chcesz, można to zrobić blenderem, posiekać je tam. U nas nie było takiej potrzeby, a tarka była, więc oto:

Wracamy do cukinii. Dokładnie rękami odciskamy "osuszoną" miąższ i przekładamy do miski, wystarczająco dużej, aby pomieścić później inne składniki.

Teraz do tej miski dodajemy wszystko inne: jaja, mąkę, mięso (kupione wcześniej), zioła, pieprz i przyprawy (opcjonalnie). Wszystko dokładnie mieszamy. Nawet mi tego nie powierzono, mama zabrała łopatkę (bo nie mieszałam wystarczająco energicznie) i wszystko zrobiła sama 🤷‍♀️ Na tej smutnej nucie kończymy procesy przygotowawcze i przechodzimy do gotowania.

Początkowo radzę przygotować kilka talerzy z papierowymi ręcznikami lub zwykłymi grubymi serwetkami. Tutaj będziemy wysyłać placki na "dopracowanie", a konkretniej — te serwetki pomogą nam zebrać nadmiar oleju. Jeśli jeszcze nie zrozumieliście, to to wcale nie jest zdrowe danie, smażyć będziemy to wszystko na sporej ilości oleju słonecznikowego. Jeśli chcecie mniej kaloryczną wersję, upieczcie takie placki w piekarniku. Niestety, nie mogę podać czasu i temperatury, bo sami jeszcze nie próbowaliśmy (ale to jest w planach).

Placki wykładamy zwykłą łyżką. Smażymy około 2 minuty z każdej strony.

Gotowe placki wykładamy na talerz z serwetkami, przykrywamy jeszcze serwetkami z góry, lekko dociskamy, aby zebrać maksymalną ilość oleju. I tak w kółko, aż usmażymy wszystko. U nas wyszło 19 szt. 😀 No i to wszystko, śmietana w pomoc, smacznego.