Konfitura z czereśni: krok po kroku przepis ze zdjęciami

Początek lata to idealny czas, aby cieszyć się sezonowymi owocami i jagodami, w tym wiśniami. Ale ich sezon trwa tylko kilka tygodni. Okazało się jednak, że można z nich przygotować dżem, którym można się delektować nawet w mroźną zimę.

Na strychu, przeglądając stare książki, znaleźliśmy bardzo stary polski magazyn międzywojenny (lata 20-30 XX wieku) o konserwacji owoców. Nazywa się “Konfitury, kompoty i inne owoce w konserwie”, autorka – pani Elżbieta (jak się okazało, wydała całą serię mini-książek z przepisami) I właśnie tam znaleźliśmy przepis na konfiturę z wiśni.

Dokładnie umyj wiśnie, oderwij ogonki i liście. Następnie należy usunąć pestki z wiśni. Ten proces nazywa się wydrążaniem i istnieją specjalne urządzenia do tego. My użyliśmy retro-narzędzia z minionego wieku, wyprodukowanego przez nieistniejący Związek Radziecki, ale poradziło sobie.

Następnie do garnka z grubym dnem wkładamy wiśnie, zalewamy je 100 ml wody, dodajemy cukier, stawiamy na małym ogniu i mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Będziemy gotować na małym ogniu przez około dwie i pół godziny, aż większa część wilgoci odparuje. Wtedy w osobnym naczyniu mieszamy skrobię kukurydzianą z niewielką ilością zimnej wody, dokładnie mieszamy i cienkim strumieniem wlewamy do garnka.

Również aktywnie, ale ostrożnie mieszamy konfiturę, ponieważ właśnie teraz zacznie gęstnieć.

Czekamy, aż masa zacznie wrzeć i gotujemy jeszcze przez około 15-20 minut. W tym czasie w mikrofalówce sterylizujemy słoiki, gotujemy w wrzątku pokrywki, czyli przygotowujemy naczynia do przechowywania konfitury.

Czekamy kilka minut na ostygnięcie konfitury, po czym przelewamy ją do słoików do przechowywania i zostawiamy do skosztowania tutaj i teraz ;)

Przysmak na zimę gotowy!