Піца — одна з тих страв, які легко підлаштувати під себе, навіть якщо мета — зробити раціон більш збалансованим і корисним. Для цього достатньо приділити трохи більше уваги основі, начинці та соусу. Адже здорове харчування — це не обов’язково відмова від конкретних страв, а передусім різноманітність і баланс у раціоні. Якщо додати більше овочів, а кількість жирного м’яса, сиру та калорійних соусів, навпаки, зменшити, можна отримати цілком збалансовану страву, яка підійде і для звичайного прийому їжі, і для випадків, коли хочеться дозволити собі щось особливо смачне.

А якщо готувати самостійно не хочеться, завжди можна обрати готовий варіант — достатньо звернути увагу на його склад. Наприклад, у меню піцерії Monopizza https://dnipro.monopizza.com.ua/ можна знайти позиції з великою кількістю овочів і зелені, легшими соусами та нежирним м’ясом. 

Щоб зробити піцу більш збалансованою, не потрібно кардинально змінювати рецепт. Достатньо окремо подивитися на три її основні складові — тісто, соус і начинку — та трохи скоригувати кожну з них. Почнемо з основи.

Основа піци значною мірою визначає, наскільки ситною вийде готова страва. Один із найпростіших способів не перевантажувати її — робити тісто відносно тонким. Тоді співвідношення між основою та начинкою буде більш збалансованим.

Для домашнього приготування частину звичайного пшеничного борошна можна замінити цільнозерновим. Цільні зерна є джерелом харчових волокон, тому такий варіант допомагає урізноманітнити раціон. При цьому необов'язково одразу переходити на повністю цільнозернове тісто: суміш двох видів борошна зазвичай дає більш звичну текстуру.

Важливо й не перетворювати основу на окрему калорійну начинку. Велика кількість масла, сиру в бортиках або додаткові жирні соуси можуть зробити навіть овочеву піцу значно важчою.

Класичний томатний соус добре підходить для піци не лише завдяки смаку. Він поєднується практично з усіма овочами, грибами, куркою, індичкою та морепродуктами й не потребує великої кількості додаткового жиру.

Для домашнього соусу достатньо подрібнених томатів, невеликої кількості оливкової олії, часнику та трав — наприклад, базиліку або орегано. Варто лише контролювати кількість солі, особливо якщо в начинці вже будуть оливки чи солоний сир.

Найпростіший спосіб зробити піцу різноманітнішою — не обмежуватися сиром та м'ясом. Частину начинки можуть становити овочі. Помідори, солодкий перець, броколі, цибуля, шпинат, кабачок та інші овочі додають різних смаків і текстур, а заодно збільшують їхню частку в готовій страві.

Добре працюють і гриби. Печериці, гливи або інші гриби можна комбінувати з овочами, куркою та сиром. Вони мають виразний смак, тому начинка не здаватиметься прісною навіть без великої кількості жирних м'ясних продуктів.

Ще один простий компонент — зелень. Базилік, рукола, петрушка або шпинат додають свіжості й аромату. Частину зелені краще класти вже після випікання, щоб вона залишалася свіжою.

Якщо потрібна білкова складова, замість великої кількості ковбаси можна використати куряче філе або індичку. Це відносно нежирні види м'яса, які добре поєднуються з томатами, перцем, грибами, зеленню та сиром.

Ще один варіант — риба й морепродукти. Лосось, креветки, тунець та інші морепродукти дозволяють помітно змінити смак звичної піци й урізноманітнити її склад.

Оливки також можуть стати хорошим акцентом. Вони мають насичений смак, тому їх не потрібно багато. Це особливо доречно, якщо в піці вже є сир або інші солоні компоненти.

Робити певні начинки повністю «забороненими» немає потреби. Значно практичніше контролювати їхню кількість.

Насамперед це стосується ковбасних виробів — пепероні, салямі, мисливських ковбасок та інших перероблених м'ясних продуктів. Вони можуть містити багато солі та насичених жирів, тому краще використовувати їх як смаковий акцент, а не основу всієї начинки.

Те саме стосується бекону. Кілька шматочків дадуть характерний смак, проте велика його кількість зробить страву значно жирнішою та солонішою.

Обережніше варто поводитися і з сиром. Без моцарели складно уявити класичну піцу, але товстий сирний шар зовсім не обов'язковий. Помірної кількості достатньо, щоб отримати характерну текстуру й смак, не збільшуючи надмірно частку насичених жирів і загальну калорійність.

Ще одна поширена помилка — поєднати відразу кілька дуже солоних компонентів. Наприклад, солоний сир, багато оливок, мариновані овочі та ковбаса в одній піці можуть суттєво збільшити кількість натрію. Тому краще вибрати один-два виразні інгредієнти, а решту начинки зробити нейтральнішою.

Жирне м'ясо можна частково або повністю замінити куркою, індичкою, рибою чи морепродуктами. А замість великої кількості майонезного або вершкового соусу використати томатний.

Не варто переборщувати і з дуже гострими соусами. Справа тут не лише в поживності: якщо соусу забагато, він просто перекриває смак інших інгредієнтів.

У прагненні зробити піцу кориснішою легко зайти в іншу крайність: прибрати сир, відмовитися від олії, зробити надто сухе тісто й залишити зверху лише овочі. Результат може бути збалансованішим за складом, але вже не дуже схожим на ту піцу, яку хотілося з'їсти.

Краще працює принцип помірності. Тонша основа, томатний соус, достатньо овочів, трохи моцарели та джерело білка — курка, індичка, риба чи морепродукти — дозволяють отримати і смачну, і більш збалансовану страву.

Наприклад, можна поєднати курку, печериці, солодкий перець і моцарелу або приготувати піцу з томатами, креветками, зеленню та невеликою кількістю сиру. Навіть улюблену пепероні необов'язково викреслювати з меню: достатньо взяти менше ковбаси та доповнити начинку овочами.

Зрештою, кориснішою піцу робить не якийсь один «правильний» інгредієнт, а загальний баланс. Більше різноманітних овочів, помірна кількість сиру й соусу та менше надмірно жирних і солоних продуктів — прості зміни, завдяки яким улюблена страва залишається піцою, але стає вдалішим варіантом для повсякденного меню. І цей принцип працює не лише вдома. Якщо хочеться провести вечір поза кухнею, радимо завітати до Monopizza у Дніпрі, обрати піцу з улюбленою начинкою й просто насолодитися вечерею. Адже збалансований раціон цілком може включати і такі моменти.