Pankejki na kefirze: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

W tym wpisie chcemy zaproponować pomysł na szybkie, proste w przygotowaniu i smaczne słodkie pożywne śniadanie. Tak, mowa tu o amerykańskich pancakes na kefirze. Już przygotowywaliśmy placki z czekoladowymi wiórkami, to bardzo podobne, niemal identyczne pod względem przepisu dania, ale są niewielkie różnice, o których koniecznie opowiemy dalej.

Podgrzewamy kefir do temperatury około 30 stopni. Robimy to albo w mikrofalówce (podgrzewamy dosłownie do pół minuty), albo w kąpieli wodnej. Najważniejsze, aby nie zaczął się rozwarstwiać i nie zaczęła się tworzyć serwatka. Zalecamy użycie kefiru o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 2,5%. Jest gęstszy w konsystencji i lepiej zareaguje z sodą.

Dodajemy do kefiru sodę i dokładnie mieszamy trzepaczką. Nie trzeba gasić sody octem! Ponieważ kefir jest kwaśny, sam pełni rolę neutralizatora. Zobaczycie to, ponieważ masa zacznie się pienić i zwiększać objętość.

Teraz czas dodać do kefiru jajko i cukier. Ubijamy trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia cukru i uzyskania jednolitej masy. Można użyć miksera, jeśli planujecie przygotować więcej niż 2 porcje pancakes.

Dodajemy do masy przesianą mąkę (to konieczne, aby nie powstały grudki mąki) i również dokładnie mieszamy.

Wlewamy olej i kończymy przygotowanie masy ponownie mieszając. Użyliśmy mieszanki 5 olejów, które kupiliśmy w sklepie internetowym Lontana.

Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką, smarujemy ją dosłownie 1-2 kroplami oleju. Więcej nie będziemy dodawać. 

Smażymy pancakes na minimalnym ogniu. Nakładamy masę w ilości 1 łyżki stołowej na patelnię. Rozleje się i uformuje okrągły placek.

Odwracamy pancake, gdy na jego powierzchni pojawiają się bąbelki-dziurki, smażymy jeszcze przez kilka sekund. 

Orientacyjnie na upieczenie jednego placka z obu stron potrzeba około jednej minuty. Z tej ilości składników wyszło 16 pancakes.

Gotowe pancakes układamy na talerzu jeden na drugim, polewamy ulubionym dżemem, konfiturą lub miodem. Użyliśmy konfitury z czereśni, o której szczegółach przygotowania opowiadaliśmy w poprzednich wpisach naszego bloga.

Smacznego! ;)