Marshmallow. Солодка історія слів
Сьогодні я хочу поділитися з вами історією, яка повертає нас до давніх часів, коли солодощі були чимось магічним і особливим. Йтиметься про улюблений смаколик багатьох - зефір. Але не просто зефір, а той, що на Заході називається "marshmallow". Як же так сталося, що ці м'які, ніжні ласощі отримали свою назву? Давайте розберемось разом.
Уявіть собі, що ми переносимось у стародавній Єгипет. Саме там, близько 2000 років тому, починається наша історія. В ті часи, на берегах Нілу, ріс особливий вид рослини - алтей лікарський (Althaea officinalis). Ця рослина була священною для єгиптян і мала багато корисних властивостей. Її корінь використовували для лікування різних хвороб, а також для приготування солодощів, які вважалися подарунком богам.
Корінь алтея був ключовим інгредієнтом у створенні первісного "зефіру". Він містив природні клейковини, які допомагали створювати щось на кшталт сучасного желе. Єгипетські жерці змішували сік кореня алтея з медом та іншими інгредієнтами, отримуючи ніжну, солодку масу, яку вживали у святкові дні.
Але як же зефір з Єгипту потрапив на наші столи? Пройшли століття, і секрет приготування цих ласощів розповсюдився по всьому світу. У середньовічній Європі алтей лікарський також використовували для виготовлення лікувальних пастилок і солодощів. Проте, в міру розвитку кулінарного мистецтва, рецепти змінювалися, і зефір почав набувати сучасного вигляду.
У XIX столітті у Франції почали використовувати замість кореня алтея яєчні білки і цукор, що дозволило створювати легші та повітряніші ласощі. В цей період французькі кондитери почали експериментувати з формою і смаком зефіру, створюючи різноманітні варіації.
А тепер найцікавіше - звідки взялася назва "marshmallow"? Тут все просто. Англійське слово "marshmallow" буквально перекладається як "болотна мальва". Алтей лікарський ріс на болотистих місцевостях (marsh), а "mallow" походить від латинської назви рослини. Таким чином, назва зефіру "marshmallow" безпосередньо пов'язана з рослиною, з якої його колись виготовляли.
Зараз ми можемо насолоджуватись marshmallows у різних варіаціях: підсмаженими на вогні під час кемпінгу, доданими в гарячий шоколад або просто як солодке частування. Але кожного разу, коли ми скуштуємо цей смаколик, варто пам'ятати про його давнє коріння і те, як з маленької болотяної рослини він став улюбленою солодкістю багатьох поколінь.
Отак і виходить, що навіть звичайні на перший погляд речі, як marshmallows, мають свою неповторну історію, яка робить їх ще солодшими на смак.
