Weiße Pilze in Sauerrahm: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Weiße Pilze in Sauerrahm — ist ein klassisches ukrainisches Gericht, das immer mit der Herbsternte von Pilzen oder "stillen Jagd" und häuslichem Komfort assoziiert wird. Dank ihrer zarten Textur, des intensiven Geschmacks und Aromas harmonieren weiße Pilze hervorragend mit Sauerrahm. Daher haben wir uns entschieden, sie mit Hilfe von Schmoren und der Zugabe von hausgemachtem Sauerrahm zuzubereiten. 

Wir reinigen den Schmutz und die Erde von den Pilzen, spülen sie mit Wasser ab und trocknen sie mit einem Papiertuch. Wir schneiden sie in große Würfel. 

In einem Topf bringen wir gesalzenes Wasser zum Kochen, danach kochen wir die Pilze mindestens 15 Minuten lang. Gelegentlich sammeln wir den Schaum ab, der während des Kochens entsteht.

Wir gießen das Wasser von den Pilzen ab, lassen sie einige Minuten abkühlen und trocknen.

In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel fein, erhitzen die Pfanne und schmelzen darin die Butter. Wir geben die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie bis sie goldbraun ist. 

Jetzt ist es Zeit, die gekochten Pilze hinzuzufügen. Wir braten sie zusammen mit der Zwiebel etwa 10 Minuten lang, fügen Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu.

Wir reduzieren die Hitze und fügen den Sauerrahm hinzu.

Wir rühren gründlich um, kosten und fügen bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Wir schmoren bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten.

Unsere Pilze sind fertig! Wir genießen sie mit Bauernkuchen und Kartoffelpuffern. Man kann sie auch als eigenständiges Gericht genießen. 

Guten Appetit!