Spargel mit Speck: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der Anfang des Juni ist die ideale Zeit, um Spargel zu kaufen und daraus etwas Leckeres zuzubereiten. Genau das haben wir getan, indem wir diese grünen, saftigen Triebe zubereitet haben und ihren neutralen Geschmack mit geräuchertem Speck, cremigem Frischkäse, einer Mischung italienischer Kräuter und einer Prise Parmesan abgerundet haben. Was wir daraus gemacht haben, erzählen und zeigen wir Ihnen im Folgenden.

Den Spargel zu kochen ist ziemlich einfach. Wir haben ihn nicht vorher blanchiert, sondern ihn so verwendet, wie er ist. Mit einem Messer schneiden wir die weißen Teile der Stiele ab und spülen die verbleibenden Triebe mit Wasser.

In das Öl fügen wir die italienische Kräutermischung hinzu und bestreichen jedes Stiel gründlich mit einem Silikonpinsel.

Wir beachten, dass wir absichtlich kein Salz hinzugefügt haben, da der Speck selbst ziemlich salzig ist und der Frischkäse den Trieben auch eine gewisse Salzigkeit verleiht.

Wir legen einige Streifen Speck aus, bestreichen sie mit Käse und wickeln jeweils 5 Spargeltriebe darin ein.

Wir heizen den Ofen auf 190 Grad vor, indem wir die oberen und unteren Heizspiralen sowie den Konvektionsmodus verwenden. Den Spargel backen wir etwa 10 Minuten.

Während der Spargel backt, reiben wir den Parmesan auf einer feinen Reibe. Damit werden wir die heißen Stiele bestreuen. Sie verleihen dem fertigen Gericht noch intensivere Aromen. Außerdem ist Parmesan eine weitere Quelle von Salzigkeit, weshalb wir in keinem der Zubereitungsschritte auch nur eine Prise Salz verwenden.

Wir richten es auf einem Teller an und bestreuen es mit geriebenem Parmesan.

Wir schneiden einige reife und saftige Cocktailtomaten und fügen eine Prise Mikrogrün hinzu – und in weniger als 30 Minuten kann man zu Hause ein Gericht auf Restaurantniveau zubereiten, das lecker, gesund und nahrhaft ist. Probieren Sie es aus!

Guten Appetit! ;)