Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Grzyby enoki (lub Flammulina velutipes) – to cienkie, długie grzyby z małymi białymi lub kremowymi kapeluszami. Jak już można zrozumieć z nazwy, są szczególnie popularne w kuchni azjatyckiej, ale zaczynają się również pojawiać na półkach polskich supermarketów. To właśnie one trafiły na nasz kulinarny radar, dlatego postanowiliśmy napisać krótki wpis właśnie o tych grzybach.
Enoki rosną w naturze na pniakach drzew, takich jak wiąz czy morwa. W dzikiej naturze mają ciemniejszy kolor i szersze kapelusze. Jednak te, które sprzedawane są w sklepach, uprawiane są w specjalnych warunkach bez światła. To nadaje im biały kolor i wydłużony kształt.
Informacje o korzystnych właściwościach grzybów enoki zostały zebrane na podstawie ogólnej wiedzy o tych grzybach z licznych źródeł, w tym – zasobów o kulinariach i zdrowym odżywianiu. Jeśli skrócimy je do jednego akapitu, będziemy mieli taki wykaz korzystnych właściwości enoki:
zawierają przeciwutleniacze, które wspierają odporność;
są bogate w błonnik, korzystne dla trawienia;
niskokaloryczne, dlatego doskonale nadają się do diety;
zawierają witaminy z grupy B oraz aminokwasy, które wspierają zdrowie układu nerwowego.
Jak wykorzystuje się w kulinariach?
Już pisaliśmy, że enoki to bardzo popularny składnik w kuchni azjatyckiej. Cieszą się dużą popularnością w Japonii, Korei i Chinach. mają łagodny smak z delikatną słodkawą nutą oraz chrupiącą teksturę (jeśli nie przetrzymać ich na ogniu), co czyni je uniwersalnym składnikiem w różnych potrawach. Oto kilka sposobów ich wykorzystania:
w zupach – doskonale uzupełniają zupy miso, ramen lub tom yum;
w daniach wok – szybko smażą się z warzywami, sosem sojowym i mięsem (właśnie tak je wykorzystaliśmy i kiedyś napiszemy o tym osobny wpis)
w sałatkach – dodawane na surowo lub lekko gotowane na parze;
na grillu – zawijane w bekon lub podawane z sosem teriyaki;
w dodatkach – dobrze komponują się z ryżem, makaronem i tofu.
Jak gotować?Przed użyciem obetnij twardą podstawę, opłucz grzyby i gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty, aby zachować ich chrupkość.
коричневу "ніжку" треба відрізати
Grzyby enoki to prosty sposób na dodanie delikatnego smaku i teksturalnej różnorodności do każdej potrawy. Jeśli jeszcze ich nie próbowałeś, warto to naprawić w najbliższym czasie!
