Kirschmarmelade: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der Sommerbeginn ist die ideale Zeit, um saisonale Früchte und Beeren, einschließlich Kirschen, zu genießen. Aber ihre Saison dauert nur wenige Wochen. Es stellte sich jedoch heraus, dass man daraus Marmelade zubereiten kann, die man sogar in der kalten Winterzeit genießen kann.

Auf dem Dachboden, beim Durchsehen alter Bücher, fanden wir eine sehr alte polnische Zeitschrift aus der Zwischenkriegszeit (20-30er Jahre des 20. Jahrhunderts) über Obstkonservierung. Sie heißt „Konfitüren, Kompotte und andere Obstkonserven“, die Autorin ist Frau Elisabeth (wie sich herausstellte, hat sie eine ganze Reihe von Mini-Büchern mit Rezepten veröffentlicht) und genau dort fanden wir das Rezept für Kirschkonfitüre.

Waschen Sie die Kirschen gründlich, entfernen Sie die Stiele und Blätter. Danach müssen die Kerne aus den Kirschen entfernt werden. Dieser Prozess wird Entsteinen genannt und dafür gibt es spezielle Geräte. Wir haben ein Retro-Werkzeug aus dem letzten Jahrhundert und aus der nicht mehr existierenden Sowjetunion verwendet, aber es hat funktioniert.

Danach geben wir die Kirschen in einen Topf mit dickem Boden, gießen 100 ml Wasser hinzu, fügen Zucker hinzu, stellen es auf eine kleine Flamme und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Wir kochen auch bei kleiner Flamme etwa zweieinhalb Stunden, bis mehr als die Hälfte der Feuchtigkeit verdampft ist. Dann mischen wir in einem separaten Behälter die Maisstärke mit einer kleinen Menge kaltem Wasser, rühren gut um und gießen sie in einem feinen Strahl in den Topf.

Wir rühren auch aktiv, aber vorsichtig die Konfitüre um, denn jetzt beginnt sie, sich aktiv zu verdicken.

Wir warten, bis die Masse kocht, und kochen sie weitere 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser in der Mikrowelle und kochen die Deckel in kochendem Wasser, also bereiten wir das Behältnis zur Aufbewahrung der Konfitüre vor.

Wir warten einige Minuten, bis die Konfitüre abgekühlt ist, und gießen sie dann in die Gläser zur Aufbewahrung und lassen sie hier und jetzt zum Genießen stehen ;)

Die Leckerei für den Winter ist fertig!