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Gebratene Udon (Yaki Udon) mit Hähnchen: Idee für ein schnelles und gesundes Abendessen
Wir bereiten weiterhin Gerichte der östlichen Küche zu, und diesmal haben wir uns entschieden, mit Udon – dicken japanischen Weizennudeln – zu arbeiten. Sie ist ziemlich vielseitig in der Zubereitung und eignet sich als Basis für viele Gerichte. Sie ist elastisch, hält Saucen gut und nimmt das Aroma von Gewürzen auf. Daher haben wir uns entschieden, eine beliebte Variante damit zuzubereiten – gebratenes Udon, oder Yaki Udon.
Eigentlich ist Yaki Udon ein beliebtes Gericht der japanischen Küche. Es besteht aus vorgekochten und anschließend gebratenen Udon-Nudeln mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten. Es wird bei starker Hitze mit minimalem Fettanteil zubereitet (Stir-Fry-Technik). Um ihm reichhaltige Aromen zu verleihen, werden in der japanischen Küche kräftige Saucen verwendet: Austern-, Unagi-, Soja-, Mirin-, Reisessig usw. Wir haben uns für die Variante mit Hühnchen, Paprika, Karotten und Gewürzen entschieden.
Zeitaufwand: 45 Minuten
Schwierigkeit: 2 von 5
Kosten: mittel
Wir benötigen:
150 g Udon
350-400 g Hühnerbrustfilet
½ rote Paprika
½ gelbe Paprika
½ orange Paprika
1 Zwiebel mittlerer Größe
1 Karotte mittlerer Größe
2 große Knoblauchzehen
5 g frischer Ingwer
20 ml Reisessig
20 ml Sojasauce
20 ml Mirin
10 ml Bratöl
продуктовий набір
Zubereitung
Zuerst schneiden und marinieren wir das Hähnchen. Das Filet wird von Sehnen befreit, in dünne Streifen (ca. 5 mm breit, 4-5 cm lang) geschnitten.
Wir legen es in einen Behälter zum Marinieren. Den Knoblauch und den Ingwer reiben wir und geben sie zum Hähnchen. Wir fügen die flüssigen Zutaten hinzu – Sojasauce, Reisessig und Mirin. Wir vermischen das Filet gründlich und lassen es 5-10 Minuten ziehen, damit es die Gewürze aufnehmen kann.
Mirin (mirin) ist ein traditionelles japanisches süßes Reisgewürz, das in der Küche verwendet wird, um Gerichten Aroma, Süße und Glanz zu verleihen. Mirin hat eine flüssige Konsistenz, die dem von Weißwein ähnelt, und einen leicht süßlichen Geschmack, der während des Fermentationsprozesses des Reises entsteht.
Während das Hähnchen mariniert, bereiten wir das Gemüse vor. Wir schälen die Zwiebel und die Karotte, entfernen die Trennwände und die Kerne aus den Paprika. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe, die Karotte und die Paprika in dünne, lange Streifen (wie auf dem Foto).
Parallel stellen wir einen Topf mit Wasser auf die Flamme, in dem wir die Nudeln kochen werden.
Wir beginnen mit der Zubereitung des Gerichts. Wir erhitzen die Pfanne, fügen das Öl hinzu und braten das Hähnchen bei mittlerer (vielleicht sogar etwas höherer) Hitze. Wir braten es 5-7 Minuten, bis die Feuchtigkeit verdampft und die Marinade zu dick wird.
Mit einem Spatel nehmen wir das Hähnchen aus der Pfanne und braten das Gemüse in der verbleibenden Marinade und dem Öl.
Wir geben sie alle gleichzeitig hinein und kochen sie nicht länger als 10 Minuten. So behalten sie ihre Knackigkeit. Nach 10 Minuten Braten des Gemüses geben wir das Hähnchen zurück, vermischen alles und braten es 3 Minuten weiter.
Die fertige Gemüse-Hühnchen-Mischung geben wir wieder mit einem Spatel in einen separaten Behälter.
In dem verbleibenden Öl, der Marinade vom Hähnchen und dem Gemüse-Saft braten wir das Udon. Zuvor haben wir gewartet, bis das Wasser im Topf kocht, die Nudeln hineingegeben, auf ein erneutes Kochen gewartet und 3 Minuten gekocht.
поки готуються овочі, ми варимо удон
Wir braten das Udon bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 3 Minuten, dabei sehr oft und gründlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
Danach geben wir das Hähnchen und das Gemüse zurück in die Pfanne und vermischen alle Zutaten gleichmäßig. Und wir braten alles zusammen noch 3 Minuten.
Wir geben es auf einen Teller, bestreuen es mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam und genießen es.
