Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Smażony udon (Yaki Udon) z kurczakiem: pomysł na szybką i zdrową kolację
Kontynuujemy przygotowywanie potraw kuchni wschodniej, a tym razem postanowiliśmy pracować z udonem – japońskim grubym makaronem pszennym. Jest dość uniwersalny w przygotowaniu, nadaje się jako baza do wielu potraw. Jest elastyczny, dobrze trzyma sosy i aromat przypraw. Dlatego postanowiliśmy przygotować popularną wariację z nim – smażony udon, czyli Yaki Udon.
Właściwie Yaki Udon – to popularna potrawa kuchni japońskiej. Składa się z wcześniej sparzonego i następnie smażonego makaronu udon z warzywami, mięsem lub owocami morza. Przygotowuje się na silnym ogniu z minimalną ilością tłuszczu (technika smażenia stir-fry). Aby nadać jej intensywnych smaków, w kuchni japońskiej używa się intensywnych sosów: ostrygowego, unagi, sojowego, mirin, octu ryżowego itp. Wybraliśmy wariant z kurczakiem, słodką papryką, marchewką i przyprawami.
Czas przygotowania: 45 minut
Trudność: 2 z 5
Koszt: średni
Potrzebujemy:
150 g udonu
350-400 g filetu z kurczaka
½ czerwonej słodkiej papryki
½ żółtej słodkiej papryki
½ pomarańczowej słodkiej papryki
1 cebula średniej wielkości
1 marchewka średniej wielkości
2 duże ząbki czosnku
5 g świeżego korzenia imbiru
20 ml octu ryżowego
20 ml sosu sojowego
20 ml mirinu
10 ml oleju do smażenia
продуктовий набір
Przygotowanie
Najpierw pokroimy i zamarynujemy kurczaka. Filet oczyszczamy z błon, kroimy w cienkie paski (szerokość około 5 mm, długość – 4-5 cm).
Przekładamy do pojemnika do marynowania. Ścieramy czosnek i imbir, dodajemy do kurczaka. Dodajemy płynne składniki – sos sojowy, ocet ryżowy i mirin. Dokładnie mieszamy filet i zostawiamy na 5-10 minut, aby przesiąkł przyprawami.
Mirin (mirin) – to tradycyjny japoński słodki ryżowy przyprawa, która jest używana w kuchni do nadawania aromatu, słodkości i blasku potrawom. Mirin ma konsystencję płynu, podobną do białego wina, i lekko słodkawy smak, który powstaje podczas procesu fermentacji ryżu.
Podczas gdy kurczak się marynuje, zajmiemy się przygotowaniem warzyw. Obieramy cebulę i marchewkę, usuwamy błonki i nasiona z papryk. Kroimy cebulę w cienkie półksiężyce, marchewkę i papryki – w cienkie i długie paski (jak na zdjęciu).
Równocześnie stawiamy garnek z wodą na ogień, w którym będziemy gotować makaron.
Rozpoczynamy przygotowanie potrawy. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy olej i na średnim (może nawet nieco większym) ogniu smażymy kurczaka. Smażymy go przez 5-7 minut, aż zacznie parować wilgoć i marynata zacznie gęstnieć.
Łopatką wyjmujemy kurczaka z patelni, w pozostałym marynacie i oleju smażymy warzywa.
Wykładamy je wszystkie jednocześnie i będziemy gotować nie dłużej niż 10 minut. W ten sposób zachowają swoją chrupkość. Gdy minęło 10 minut smażenia warzyw, wracamy do nich z kurczakiem, mieszamy i smażymy przez 3 minuty.
Gotową mieszankę warzywno-kurczaczą znowu wykładamy łopatką do osobnego pojemnika.
Na tych samych resztkach oleju, marynaty z kurczaka i sokach warzywnych będziemy podsmażać udon. Wcześniej czekaliśmy na zagotowanie wody w garnku, wrzuciliśmy do niej makaron, czekaliśmy na ponowne zagotowanie i gotowaliśmy przez 3 minuty.
поки готуються овочі, ми варимо удон
Smażymy udon na średnio-wysokim ogniu przez kolejne 3 minuty, bardzo często i dokładnie mieszając, aby się nie przypalił.
Po tym wracamy na patelnię z kurczakiem i warzywami, a wszystkie składniki dokładnie mieszamy. I jeszcze przez 3 minuty będziemy smażyć wszystko razem.
Wykładamy na talerz, posypujemy zieloną cebulką i prażonym sezamem i cieszymy się smakiem.
