Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Grzyby shimeji: eksperymentujemy z azjatyckimi smakami
Grzyby shimeji (Shimeji, しめじ) to rodzaj jadalnych grzybów pochodzących z Azji Wschodniej. Należą do rodzaju Hypsizygus, chociaż najczęściej kojarzone są z dwoma popularnymi gatunkami: Hypsizygus tessellatus (brązowe shimeji) i Hypsizygus marmoreus (białe shimeji). W kuchni cenione są za delikatny smak, chrupiącą teksturę i wszechstronność w przygotowaniu.
Білі шімеджі
W Ukrainie ostatnio również pojawiają się na półkach supermarketów. I to je postanowiliśmy kupić i spróbować przygotować z użyciem azjatyckich przypraw i składników. Jako pierwsze trafiły do nas właśnie białe shimeji. O tym, co nam wyszło, opowiemy i pokażemy dalej, a na początek damy trochę informacji o tym, jakie to grzyby.
Podstawowe cechy grzybów shimeji
Wygląd: małe kapelusze o okrągłym kształcie umieszczone na długich cienkich nóżkach. Brązowe shimeji mają jasnobrązowy odcień, a białe — kremowy lub czysto biały kolor.
Smak: w surowej postaci mają lekko gorzkawy posmak, ale gotowanie uwalnia ich orzechowo-grzybowy aromat.
Tekstura: te grzyby są gęste i chrupiące, a nawet po obróbce termicznej zachowują kształt i elastyczną strukturę.
Grzyby shimeji wykorzystywane są w wielu kuchniach świata, w tym japońskiej, chińskiej i koreańskiej. Najczęściej dodaje się je do zup, gulaszy, makaronów, dań z ryżem, a także smaży lub dusi. Popularne sposoby przygotowania:
Duszenie: w połączeniu z sosem sojowym i imbirem.
Smażenie: używane jako dodatek do mięsa lub ryb.
Zupy: są tradycyjnym składnikiem w zupach miso.
Dania wok: łączą się z warzywami i owocami morza.
Właściwie teraz przechodzimy do naszego kulinarnego eksperymentu.
Czas przygotowania: do 20 minut
Trudność: 1 z 5
Koszt: średni
Potrzebujemy:
Białe shimeji - 150 g (1 opakowanie)
1 ząbek czosnku
30 ml sosu sojowego
20 ml octu ryżowego
20 ml oliwy z oliwek
20 g masła
zielona cebula (do posypania).
продуктовий набір
Przygotowanie
Odcinamy od pęczka grzybów podstawę, która je łączy. Rozdzielamy na pojedyncze grzyby. Płuczemy wodą.
Rozgrzewamy patelnię, dodajemy oliwę z oliwek.
Układamy grzyby i smażymy przez około dwie minuty na średnim ogniu. Po tym praktycznie jednocześnie możemy dodać pozostałe składniki – sos sojowy, ocet ryżowy, masło, starty na drobnej tarce czosnek.
Dokładnie mieszamy wszystko razem i smażymy jeszcze przez około 8 minut na średnim ogniu.
Przekładamy z patelni do miseczki, posypujemy posiekaną zieloną cebulą i nasze danie jest gotowe.
Przygotowane w ten sposób grzyby shimeji doskonale komponują się z bulgurem, tuńczykiem i warzywami. Możemy więc podsumować, że nasz eksperyment udał się w 100%. Smacznego! ;)
