#Co przygotować na Wigilię. Postne pierogi z ziemniakami: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

Postne pierogi z ziemniakami to kolejne danie, które obowiązkowo musi znaleźć się na Wigilii, symbolizujące swoją prostotą i pożywnością. Farsz z ziemniaków w tych pierogach podkreśla istotę postnego jedzenia Wigilii — sytość i smakową harmonię potraw bez użycia mięsa czy produktów mlecznych. Dzięki delikatnej teksturze puree ziemniaczanego, wzbogaconego aromatycznym sosem cebulowym, te pierogi zyskują przyjemny i jednocześnie intensywny smak.Sekret idealnych pierogów z ziemniakami tkwi w odpowiedniej konsystencji ciasta i zbalansowanym smaku farszu. Przypominają o szczerości i prostocie starych tradycji, pozwalając współczesnym rodzinom poczuć więź z przeszłością podczas wspólnej kolacji w Wigilię.Ogólnie rzecz biorąc, doszliśmy do wniosku, że lepienie pierogów to bardzo medytacyjna czynność, ponieważ w trakcie procesu wszystkie negatywne myśli zostają na uboczu, pozostawiając jasny, czysty i uspokojony umysł.

Na farsz:

Najpierw przygotujemy ciasto na pierogi, ponieważ musi ono „odpocząć” po wyrobieniu przez około 30 minut.

Do głębokiej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, olej, wlewamy wrzątek. Zaczynamy mieszać łyżką, ponieważ masa będzie bardzo gorąca. My również użyliśmy miksera z końcówkami typu hak na tym etapie, a dopiero potem przeszliśmy do ręcznego wyrabiania, gdy ciasto trochę ostygło.

Rękami wyrabiamy ciasto do elastyczności. Wskaźnikiem gotowości jest to, że ciasto nie klei się do rąk, jest sprężyste i elastyczne. Przy tych proporcjach mąki do podsypywania nie powinno być potrzeby. Ale na wszelki wypadek, jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, można dodać kilka łyżek mąki.

Po wyrobieniu ciasta formujemy je w kulę, owijamy w folię spożywczą i zostawiamy do odpoczynku na 30 minut. Położyliśmy je w misce i zostawiliśmy na kuchni, nie chowając go do lodówki. W tym czasie przygotujemy farsz.

Równolegle z przygotowaniem ciasta, postawiliśmy gotować ziemniaki. Obieramy, kroimy na duże kawałki, wkładamy do garnka, dodajemy niewielką ilość soli i 2 małe liście laurowe.

Drobno siekamy cebulę i smażymy ją na oleju na złoty kolor.

Kiedy ziemniaki się ugotują (około 20 minut) - odlewamy wodę, wyjmujemy liście laurowe, tłuczkiem rozgniatamy na puree, dodajemy czarny mielony pieprz, w razie potrzeby sól, suszony koper i cebulę. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do mniejszego naczynia i zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej

Kiedy ciasto odpoczęło, możemy dalej z nim pracować. Odcinamy kawałek o średnicy około 5-6 cm (coś pomiędzy piłką do ping-ponga a piłką tenisową), wałkujemy do grubości około 2 mm, a następnie za pomocą szklanki (lub innego urządzenia, na przykład, okręgu kuchennego), wycinamy krążki. 

Nieco spłaszczamy krążek w dłoni, kładziemy niewielką ilość farszu, składamy na pół i starannie zlepiając brzegi. Możemy uformować ładny „grzebyk” pieroga.

Układamy na posypanej mąką desce. Gotowe pierogi gotują się w wrzątku przez kilka minut (aż wypłyną). Można je również zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.Smacznego!;)