Як скласти меню для кав’ярні: секрети успішного бізнесу

Напої – основа меню кав’ярні

Перш за все, треба визначитися з напоями та компонентами для їхнього приготування. Обов’язково треба купити свіжообсмажену каву та молоко. З добавок знадобиться цукор, шоколад, сиропи та топінги.

Напої, які включають до меню кав’ярні, поділяються на такі групи:

1.  Обов’язкові – це класичні напої на основі кави: еспресо, американо, капучино, лате та ін. Вони входять до меню всіх кав’ярень без виключення. Це база асортименту. Класичні напої можна урізноманітнити альтернативним молоком – мигдалевим, соєвим, кокосовим. Також можна запропонувати додавання сиропів та топінгів.
2.  Авторські – ексклюзивні напої за оригінальними рецептами, які можуть стати візитною карткою закладу. Ці пропозиції приваблюють молоде покоління. Такі люди полюбляють куштувати щось нове та незвичне.
3.  Додаткові – переважно сезонні пропозиції. Влітку до асортименту можна додати молочні коктейлі, смузі та мохіто. Взимку слід урізноманітнити кавову карту. Також в якості додаткових напоїв виступають чай та гарячий шоколад.

Десерти

• круасан – булочка з листкового тіста з ситною або солодкою начинкою;
•  чизкейк – сирний пиріг з ніжною текстурою, зверху його можна полити солодким сиропом;
•  мафін – маленький бісквіт з начинкою або додатковими компонентами, наприклад, родзинками;
•  пончики – повітряна булочка з начинкою, цукровою пудрою або сиропом;
•  тірамісу – вишуканий десерт, який можна гарно подавати.

Основні страви

•  Піца – з класичними та авторськими начинками. Вона має охоплювати смаки максимально можливої кількості людей. Тому слід додати піцу з сиром, м’ясом, салямі, морепродуктами та овочами.
•  Бургери та сендвічі – популярні страви для швидкого перекусу. Можна запропонувати відвідувачам самостійно вибирати добавки до начинки.
•  Салати – можна включити класичні салати такі, як «Цезар» або «Грецький».
•  Гарніри – попит має картопля фрі, паста та локшина за різними рецептами.
•  М’ясні страви – нагетси, крильця та ін.

Кілька корисних порад