Нещодавно ми спробували приготувати вдома класику азійської кухні – тайський суп том ям. Для його приготування ми використовували готову пасту том ям, варили курячий бульйон та рис. І оскільки у нас залишилось м’ясо та овочі з бульйону, рис, гриби та власне майже ціла банка пасти, ми вирішили приготувати рис по-тайськи. Провівши невеликий ресерч, виявилось, що ми фактично приготували насі-горенг (nasi goreng, буквально - «смажений рис»), ще одну традиційну азійську страву.
Ось що говорить інформація з вікіпедії: "основа насі-горенга – рис, завчасно зварений і охолоджений. З урахуванням того, що варений рис є неодмінним елементом повсякденних трапез індонезійців і малайців, для приготування насі-горенг вони традиційно використовують рис, що залишився з попередніх днів."
Отже, ділимось власним досвідом кулінарних експериментів з азійською кухнею.
Витрати часу: до 20 хвилин
Складність: 1,5 з 5
Вартість: середня
Нам знадобиться:
400 г відвареного напередодні рису
140 г відвареного філе курячого стегна (зі звареного напередодні бульйону)
морква з звареного напередодні бульйону
100-150 г стручкової квасолі (ми використали заморожену)
200 г свіжих грибів (ми використали гливи)
70 г пасти том ям
сік четвертини лайма
зелена цибуля за смаком
Можна додати будь-які овочі, які ви любите, а для посипки використати кунжутну пасту. Азійська кухня взагалі дуже відкрита для кулінарних імпровізацій.
наш базовий набір продуктів
Приготування
Нарізаємо гриби довільними шматочками. Ріжемо моркву кубиком (бульйон ми варили з морквяних брусочків). Курку також нарізаємо довільними шматочками.
хаотична та швидка нарізка
Розігріваємо пательню, додаємо невелику кількість олії.
пательня розігріта
Одночасно викладаємо всі нарізані інгредієнти, стручкову квасолю та смажимо 7-10 хвилин.
виклали курку, моркву та гриби
...та стручкову квасолю
Додаємо пасту том ям, ретельно вимішуємо та смажимо ще 3 хвилини.
додали пасту том ям
ретельно вимішали
Викладаємо рис, ретельно перемішуємо та смажимо ще 7-10 хвилин.
додали рис
вимішали та смажимо на середньому вогні
Ми знову ж таки не додавали до страви сіль, оскільки її ми додавали до бульйону та рису. А також сама паста том ям доволі солена та насичена смаками.
З вказаної вище кількості продуктів у нас вийшло дві великі порції смаженого рису. Розкладаємо його по тарілкам, посипаємо подрібненою зеленою цибулею, вичавлюємо сік з четвертини лайма, перемішуємо на насолоджуємось готовою стравою.
