Конфітюр з черешні: покроковий рецепт з фото

Початок літа – ідеальна пора, щоб насолодитись сезонними фруктами та ягодами, у тому числі й черешнями. Але їх сезон триває всього кілька тижнів. Проте, як виявилось з них можна приготувати джем, яким можна ласувати навіть серед холодної зими.

На горищі, перебираючи старі книжки, ми знайшли ну дуууже старий польский журнал міжвоєнного періоду (20-30 років 20 сторіччя) про фруктову консервацію.Називається він “Конфітюри, компоти та інші фруктові консерви”, авторка – пані Елізабета (як виявилось, вона випустила цілу серію міні-книг з рецептами) І саме там ми знайшли рецепт конфітюру з черешні.

Ретельно вимийте черешні, відірвіть черенки та листя. Після цього необхідно видалити кісточки з черешні. Цей процес називається дрилювання та для нього існують спеціальні девайси. Ми взяли ретро-інструмент з минулого сторіччя та виробництва неіснуючого совєтського союзу, але він справився.

Після цього в каструлю з товстим дном викладаємо черешні, заливаємо їх 100 мл води, додаємо цукор, ставимо на невеликий вогонь та вимішуємо до повного розчинення цукру. 

Варити будемо також на невеликому вогні близько двох з половиною годин, до моменту, коли більша половина вологи випарується. Тоді в окремій ємкості змішуємо кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю холодної води, ретельно вимішуємо та тонкою цівкою виливаємо його у каструлю.

Також активно, але акуратно вимішуємо конфітюр, адже саме зараз він почне активно загущуватись. 

Очікуємо, коли маса закипить та проварюємо ще близько 15-20 хвилин. За цей час у мікрохвильовці стерилізуємо банки, проварюємо у окропі кришки, тобто готуємо тару для збереження конфітюру. 

Чекаємо кілька хвилин на вистигання конфітюру, після чого розливаємо його по банкам для зберігання та залишаємо для ласування тут і зараз ;)

Смаколик на зиму готовий!