Рататуй: покроковий рецепт з фото

Рататуй – це справжній символ французької кухні. Це страва, яка одночасно проста у приготуванні, яскрава, елегантна, неймовірно смачна та корисна. Класичний рататуй – це поєднання свіжих сезонних овочів – кабачків, баклажанів, томатів, солодкого перцю, ароматних прованських трав, часнику та оливкової олії. Далі ми розкажемо та покажемо, як приготувати цю феєрію смаків вдома без зайвих зусиль.

Ретельно миємо овочі. Нарізаємо баклажани, кабачки та помідори на тонкі кружальця. Часник ріжемо тонкими слайсами. Цибулю та солодкий перець – невеликими кубиками, з них ми будемо робити піджарку для соусу-заливки овочів. 

У пательні розігріваємо 2 ст.л. олії, додаємо нашинковану цибулю та смажимо на середньому вогні до прозорості.

Додаємо перець та продовжуємо смажити до тих пір, поки він не стане м’яким.

За цей час помідори у власному соці подрібнюємо товкачкою до однорідності (можна скористатись блендером для прискорення процесу). Додаємо їх до цибулі та перцю, після чого вводимо суміш прованських трав, сіль, перець. Солі на цьому етапі не жаліємо, оскільки ми не будемо солити сирі овочі, які ми порізали кружальцями.

Починаємо формувати рататуй. У форму (ми використали прямокутно-квадратну) для запікання викладаємо кружальця кабачків, цукіні, помідорів, баклажанів. Нарізаний слайсами часник вставляємо між кружальцями овочів, після чого заливаємо їх томатною заливкою. Викладаємо зверху решта слайсів часника. 

Відправляємо форму в розігріту до 200 градусів духову шафу (ввімкнуті обидва ТЕНи та режим конвекції), випікаємо 35-40 хвилин.

Подавати рататуй можна як гарнір або основну страву. він чудово поєднується з хрустким багетом та бокалом білого або рожевого вина. Рататуй можна смакувати як гарячим, так холодним, він однаково чудовий в обидвох станах. Смачного! ;)