Ratatouille: krok po kroku przepis ze zdjęciami

Ratatouille – to prawdziwy symbol francuskiej kuchni. To danie, które jest jednocześnie proste w przygotowaniu, kolorowe, eleganckie, niesamowicie smaczne i zdrowe. Klasyczne ratatouille to połączenie świeżych sezonowych warzyw – cukinii, bakłażanów, pomidorów, słodkiej papryki, aromatycznych ziół prowansalskich, czosnku i oliwy z oliwek. Poniżej opowiemy i pokażemy, jak przygotować tę feerię smaków w domu bez zbędnego wysiłku.

Dokładnie myjemy warzywa. Kroimy bakłażany, cukinie i pomidory na cienkie plasterki. Czosnek kroimy w cienkie plasterki. Cebulę i słodką paprykę – w małe kostki, z nich zrobimy podsmażkę do sosu do warzyw. 

W patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.

Dodajemy paprykę i kontynuujemy smażenie, aż stanie się miękka.

W tym czasie pomidory w sosie własnym rozdrabniamy tłuczkiem do uzyskania jednolitej konsystencji (można użyć blendera, aby przyspieszyć proces). Dodajemy je do cebuli i papryki, a następnie wprowadzamy mieszankę ziół prowansalskich, sól, pieprz. Sól na tym etapie nie żałujemy, ponieważ nie będziemy solić surowych warzyw, które pokroiliśmy w plasterki.

Zaczynamy formować ratatouille. Do formy (użyliśmy prostokątnej) do pieczenia układamy plasterki cukinii, cukinii, pomidorów, bakłażanów. Pokrojony w plasterki czosnek wkładamy między plasterki warzyw, a następnie zalewamy je sosem pomidorowym. Na wierzchu układamy resztę plasterków czosnku. 

Wkładamy formę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (włączone oba grzałki i tryb konwekcji), pieczemy 35-40 minut.

Ratatouille można podawać jako dodatek lub danie główne. Doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką i kieliszkiem białego lub różowego wina. Ratatouille można smakować zarówno na ciepło, jak i na zimno, w obu wersjach jest równie wspaniałe. Smacznego! ;)