Ratatouille: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ratatouille – ist ein echtes Symbol der französischen Küche. Es ist ein Gericht, das gleichzeitig einfach zuzubereiten, bunt, elegant, unglaublich lecker und gesund ist. Klassisches Ratatouille ist eine Kombination aus frischem, saisonalem Gemüse – Zucchini, Auberginen, Tomaten, Paprika, aromatischen provenzalischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl. Im Folgenden werden wir Ihnen zeigen, wie Sie dieses Fest der Aromen zu Hause ohne großen Aufwand zubereiten können.

Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Auberginen, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden, aus denen wir eine Röstung für die Gemüsesoße machen werden.

In einer Pfanne erhitzen wir 2 EL Öl, fügen die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchsichtig ist.

Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich wird.

In der Zwischenzeit die Tomaten in ihrem eigenen Saft mit einem Stampfer pürieren, bis sie homogen sind (ein Mixer kann zur Beschleunigung des Prozesses verwendet werden). Fügen Sie sie zu Zwiebel und Paprika hinzu, danach die Mischung aus provenzalischen Kräutern, Salz und Pfeffer hinzufügen. An dieser Stelle nicht am Salz sparen, da wir das rohe Gemüse, das wir in Scheiben geschnitten haben, nicht salzen werden.

Beginnen Sie mit der Formung des Ratatouille. In eine Auflaufform (wir haben eine rechteckige verwendet) legen wir die Scheiben von Zucchini, Zucchino, Tomaten und Auberginen. Die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen stecken wir zwischen die Gemüsestücke, danach gießen wir die Tomatensoße darüber. Oben legen wir die restlichen Knoblauchscheiben. 

Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (beide Heizstäbe und Umluft eingeschaltet) geben und 35-40 Minuten backen.

Ratatouille kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Es passt hervorragend zu knusprigem Baguette und einem Glas Weiß- oder Roséwein. Ratatouille kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden, es ist in beiden Zuständen gleich köstlich. Guten Appetit! ;)