Wir bereiten einen britischen Klassiker zu: Cottage Pie, auch bekannt als Landhauspastete.

Landhaus-Pie (Cottage Pie) - ein Gericht mit alten Wurzeln in der britischen Küche. Historische Informationen darüber tauchen im XVIII Jahrhundert auf. Genau zu dieser Zeit wurde Kartoffeln für die ärmeren Schichten der britischen Bevölkerung zugänglich. Daher ist das Grundrezept für Landhaus-Pie jedes Fleisch, das nach der Zubereitung der Hauptgerichte übrig bleibt, gemischt mit Gemüse und mit einer dicken Schicht Kartoffelpüree bedeckt. Diese Kombination wurde dann im Ofen bis zur knusprigen Kruste gebacken.Das Konzept des Gerichts bestand darin, die Reste aller übrig gebliebenen Produkte, beispielsweise nach dem Abendessen, effektiv zu nutzen (Hallo Küchen der ägyptischen Drei-Sterne-Hotels mit Buffet). Dies ermöglichte eine rationelle Nutzung aller Produkte und Gerichte, ohne deren Verschwendung und Verderb zuzulassen. Gleichzeitig war diese Taktik wirtschaftlich vorteilhaft, da die finanzielle Ressource der Bevölkerung stark begrenzt war. Der Pie wurde nach den „Cottages“ benannt - den ländlichen Hütten, in denen die Bauern lebten. Oft wird Landhaus-Pie mit einem anderen beliebten britischen Gericht - Hirten-Pie (Shepherd’s Pie) - verwechselt. Obwohl diese beiden Gerichte ähnlich aussehen, gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen ihnen. Landhaus-Pie wird mit Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, da dies die zugänglicheren und einfach billigeren Fleischsorten sind. Für die Zubereitung von Hirten-Pie (Shepherd’s Pie) wird Lammfleisch verwendet. Lammfleisch war die Hauptquelle für Fleisch für die Schäfer (daher der Name "Shepherd", also "Schäfer"). Auch in die Fleischfüllung werden Erbsen und manchmal Kürbis hinzugefügt.

Für das Kartoffelpüree:

Aus eigener Erfahrung empfehlen wir, zuerst die Kartoffeln zu schälen, in Stücke zu schneiden und in gesalzenem Wasser zu kochen. In der Zwischenzeit kann man sich mit der Vorbereitung der Zutaten für die Fleischfüllung und deren Zubereitung beschäftigen.

Die Kartoffeln kochen, also ist es Zeit, sich um das Schälen und Schneiden des Gemüses zu kümmern. Wir schneiden es in kleine Würfel (etwas zwischen Brunoise und Mirepoix).

Wir erhitzen die Pfanne, fügen 3 Esslöffel Olivenöl zum Braten hinzu, geben das Hackfleisch hinein und braten es bis es leicht braun wird.

Wir fügen die Karotten und die Selleriewurzel zum Fleisch hinzu und braten sie 7 Minuten lang.

Wir fügen die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten sie weitere 7 Minuten.

Wir fügen Worcestersauce hinzu, mischen gründlich und braten 5 Minuten lang.

Wir fügen den Wein hinzu und lassen ihn verdampfen.

Wir fügen Salz hinzu und mischen gründlich. Wir fügen getrockneten Thymian und Pfeffer hinzu.

Zum Tomatensaft fügen wir Mehl hinzu und mischen gründlich.

Die fertige Masse gießen wir in die Pfanne und mischen gründlich. Wir lassen sie weitere 5 Minuten köcheln, danach können wir die Fleischfüllung in die Formen geben und mit der Zubereitung des Pürees beginnen.

Mit der angegebenen Menge an Zutaten für die Fleischfüllung konnten wir 2 Formen füllen, da wir die Größe der Form, in der wir kochen wollten, etwas überschätzt hatten. So haben wir nicht nur einen, sondern gleich zwei Pies erhalten.

Wir gießen das Wasser von den Kartoffeln ab, stampfen sie gründlich mit einem Stampfer und fügen Zimmertemperaturmilch hinzu.

Auf einer groben Reibe reiben wir den Käse und geben die Hälfte zum Püree. Außerdem fügen wir eine Prise Muskatnuss hinzu und mischen gründlich.

Auf die Fleischfüllung geben wir das Püree, beginnend mit den Rändern. Wir bewegen uns entlang des Umfangs der Form und gehen dann zur Mitte über.

Wenn die Fleischfüllung vollständig mit Püree bedeckt ist, bestreuen wir den geformten Pie mit dem restlichen geriebenen Käse.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor und schalten den Umluftmodus ein.

Wir backen 40 Minuten. Der Indikator für die Bereitschaft des Pies - der Käse verwandelt sich in eine Kruste und erhält eine goldbraune Farbe. Wir nehmen ihn aus dem Ofen, lassen ihn einige Minuten abkühlen und genießen das aromatische Gericht mit intensiven Aromen.

Kochen Sie zu Ihrem Vergnügen! ;)